Вертикальные плиточные скороморозильные аппараты

Вертикальные плиточные скороморозильные аппараты – установки, широко используемые для шоковой заморозки рыбы и других продуктов. Они представляют собой конструкцию из алюминиевых плит, внутри которых непрерывно циркулирует хладагент, пребывающий в состоянии кипения. Температура поддерживается на уровне -40С, что обеспечивает очень быстрое протекание процессов кристаллизации.

Принцип действия

В отличие от горизонтальных моделей аналогичных аппаратов загрузка в них производится непосредственно в промежуток между плитами без использования форм. Высокая герметичность позволяет замораживать в них даже мягкие и жидкие продукты – воду, соки, йогурты, творог. Специальные разделители, идущие в качестве дополнительной опции, помогают регулировать размер блоков.

Для свободного извлечения замороженного продукта из устройства используется незначительная оттайка и гидравлическое устройство. Сокращение длительности цикла хорошо отражается на конечном продукте – его структура сохраняется, не теряются естественные соки, остается неизменным вкус и аромат.

Вертикальный плиточный скороморозильный аппарат может использоваться для  разных продуктов, не подверженных сильной деформации. Это мясо кусочками, субпродукты, части птицы, рыба и филе, а также мягкая и жидкая продукция.

Преимущества

По сравнению с установками, основанными на действии обдува холодным воздухом,  можно выделить некоторые преимущества.

• Увеличенная скорость протекания цикла позволяет повысить производительность предприятия и при этом добиться лучшего качества продукции.
• Скорость заморозки и отсутствие испарения гарантируют, что усушка будет минимальна.
• Технологически процесс заморозки в агрегатах этого типа очень прост.
• Посредством установки дополнительных опций можно добиться существенного снижения затрат на электроэнергию.
• Продукт после дефростации сохраняет все свои изначальные качества – вкус, цвет, аромат.

Оборудование от компании «АквилонСтройМонтаж» - это современное оборудование, выполненное с учетом всех технологических и гигиенических требований. Мы предлагаем вам разработку холодильных систем для вашего предприятия, а также их монтаж и сервисное обслуживание. У нас вы найдете все, что вам нужно по умеренным расценкам.