Вертикальные плиточные скороморозильные аппараты – установки, широко используемые для шоковой заморозки рыбы и других продуктов. Они представляют собой конструкцию из алюминиевых плит, внутри которых непрерывно циркулирует хладагент, пребывающий в состоянии кипения. Температура поддерживается на уровне -40С, что обеспечивает очень быстрое протекание процессов кристаллизации.
Принцип действия
В отличие от горизонтальных моделей аналогичных аппаратов загрузка в них производится непосредственно в промежуток между плитами без использования форм. Высокая герметичность позволяет замораживать в них даже мягкие и жидкие продукты – воду, соки, йогурты, творог. Специальные разделители, идущие в качестве дополнительной опции, помогают регулировать размер блоков.
Для свободного извлечения замороженного продукта из устройства используется незначительная оттайка и гидравлическое устройство. Сокращение длительности цикла хорошо отражается на конечном продукте – его структура сохраняется, не теряются естественные соки, остается неизменным вкус и аромат.
Вертикальный плиточный скороморозильный аппарат может использоваться для разных продуктов, не подверженных сильной деформации. Это мясо кусочками, субпродукты, части птицы, рыба и филе, а также мягкая и жидкая продукция.
Преимущества
По сравнению с установками, основанными на действии обдува холодным воздухом, можно выделить некоторые преимущества.
Оборудование от компании «АквилонСтройМонтаж» - это современное оборудование, выполненное с учетом всех технологических и гигиенических требований. Мы предлагаем вам разработку холодильных систем для вашего предприятия, а также их монтаж и сервисное обслуживание. У нас вы найдете все, что вам нужно по умеренным расценкам.
С 27.02 по 01.03.2024 г. наша компания поучавствовала на выставке Мир Климата EXPO 2024. Для вас мы подготовили небольшой ролик об этом
Наша команда продолжает активно готовится к предстоящей выставке. Посмотрите как мы изготавливаем стенды на площадке. Ждем Вас на наших павильонах № 1В1205 и 3А01.