Воздушные скороморозильные аппараты

Воздушные скороморозильные аппараты – это оборудование для шоковой заморозки посредством движения воздуха при отрицательных температурах. В таких условиях достигается моментальная кристаллизация внутриклеточной и межклеточной влаги, способствуя формированию малых кристаллов и сохранению естественной для продукта структуры. Воздушные скороморозильные аппараты наиболее распространены на предприятиях пищевой промышленности.

Нажмите на картинку, чтобы увеличить ее.

Оборудование этого типа может иметь разную конструкцию, объем и рабочие характеристики.

Можно выделить установки следующих видов.

• Шкафы и камеры периодического действия представляют собой усиленные теплоизолятором герметичные конструкции, оборудованные холодильным компрессорным агрегатом и усиленными воздухоохладителями напольного исполнения. Продукция размещается в них на тележках или стеллажах. Крупные наименования – рыба или мясо в полутушах подвешиваются на крюках. В зависимости от размеров и свойств продукции цикл заморозки может длиться разное время, но обычно не превышает 4 часов. Камеры – габаритные конструкции, используемые на крупных предприятиях. Шкафы имеют небольшие размеры, поэтому больше подходят для установки в организациях общепита – ресторанах, столовых, кафе.
• Конвейерные воздушные скороморозильные аппараты идеально подходят для заморозки полуфабрикатов, мелкоштучной продукции, готовых блюд в упаковках, овощей, фруктов, кондитерских изделий, хлеба и много другого. Это оборудование непрерывного действия, функционирующее в автоматизированном режиме. Цикл заморозки завершается за время прохождения продукции по всей длине конвейера. Температура в толще за это время успевает достигнуть -18С. Конвейерные установки могут иметь разную конструкцию, мощность и производительность.
• Флюидизационные модели разработаны для заморозки мелкоштучной продукции в мощном потоке воздуха для предотвращения смерзания и деформации частиц. Их используют для заморозки ягод, грибов, любой продукции, нарезанной кусочками, а также креветок, горошка и кукурузы. Заморозка в «кипящем слое» воздуха позволяет достичь высочайшего качества продукта и сохранить все его полезные свойства.

Приобрести воздушные скороморозильные аппараты вы можете в компании «АквилонСтройМонтаж». Вашему вниманию предлагается богатейший модельный ряд, возможность выбора дополнительных опций, умеренные цены и очень короткие сроки обработки заявок.