Шоковая заморозка тортов – единственный способ продлить срок годности десерта без использования большого количества консервантов. Компания «АквилонСтройМонтаж» предлагает вам квалифицированную помощь в проектировании и подборе холодильного оборудования для быстрой и качественной заморозки вашей продукции при температуре до -40С в соответствии с вашими финансовыми возможностями и техническими условиями эксплуатации.
В этом разделе вы можете посмотреть фотографии наших объектов, где уже установлены и успешно используется камеры и агрегаты для шоковой заморозки.
Технология шоковой заморозки тортов с недавнего времени пользуется огромной популярность. Производители по достоинству оценили ее удобство и высокое качество конечного продукта.
В отличие от традиционного способа замораживания на стеллажах в морозильных камерах, скороморозильные аппараты показывают целый ряд преимуществ:
Также используется шоковое охлаждение тортов сразу после изготовления для достижения более длительного срока хранения, прекращения деятельности микроорганизмов и сбережения исходных вкусовых качеств.
Шоковая заморозка тортов протекает в самые короткие сроки благодаря интенсивному обдуву продукта холодным воздухом при температуре -35С. При этом начинаются естественные процессы кристаллизации влаги, но в отличие от стандартного замораживания кристаллы образуются одновременно в межклеточных перегородках и клетках и имеют очень малые размеры, поэтому структура не повреждается.
Активность бактериологической среды моментально прекращается, поэтому можно говорить о бактериологической чистоте продукции. Вкусовые и питательные качества остаются неизменными после размораживания, столь же высокими, как и в день приготовления десерта. Срок хранения существенно увеличивается по сравнению со свежим десертом или замороженным в стандартной морозильной камере. Для каждого изделия в зависимости от рецептуры и использованных ингредиентов он может существенно различаться.
Шоковая заморозка тортов даст обещанные результаты только в том случае, если оборудование будет подобрано и монтировано с учетом всех правил и особенностей производства. По вопросам проектировки и монтажа оборудования вы всегда можете обратиться к нашим сотрудникам. Инженеры с солидным опытом работы внимательно выслушают ваши требования и на их основании предложат вам лучшее решение.
В декабре 2025 года компания Copeland, один из мировых лидеров в производстве компрессорного оборудования, представила новую разработку — спиральный компрессор, работающий на CO₂ с технологией динамической паровой инжекции (Dynamic Vapor Injection, DVI). Это событие стало значимой вехой в эволюции промышленного холодильного оборудования, поскольку сочетание природного хладагента CO₂ и усовершенствованной системы паровой инжекции открывает новые возможности для повышения энергоэффективности, снижения эксплуатационных затрат и выполнения экологических норм.
Патент на автоматический охладитель для продуктов был выдан американцу Альберту Маршаллу именно 8 августа 1899 года. В текущем году отмечается 125-я годовщина этого важного изобретения, ставшего неотъемлемой частью наших кухонь.
 Выберите размер контейнера: Температурный режим: Новый или Б/У: | Прайс-лист на рефрижераторные контейнеры Вы выбрали: 40 футовые, низкотемпературные, новые 
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Телеграм
