Шоковая заморозка картофеля

Подпишитесь и узнавайте новости:

Шоковая заморозка картофеля очень актуальна для предприятий общественного питания, предлагающих своим посетителям картофель фри. Это незамысловатое блюдо стало невероятно популярно в России, но требует достаточно много времени на приготовление. Поэтому в производственных масштабах начали выпускать полуфабрикаты, которые достаточно разморозить и обжарить в кипящем масле.

В этом разделе вы можете посмотреть фотографии наших объектов, где уже установлены и успешно используется камеры и агрегаты для шоковой заморозки.

При обычной заморозке картофель полностью утрачивает свои свойства. Разрушение структуры в результате образования крупных кристаллов из природных соков приводит к изменению вкуса и консистенции. Шоковая заморозка картофеля в специальных устройствах обеспечивает очень быстрое замораживание, сохранение структуры, формы, цвета и вкуса.

5 причин приобрести Камеры шоковой заморозки у Компании АквилонСтройМонтаж

 

  1. Компания АСМ имеет большой опыт постройки камер шоковой заморозки, в связи с этим мы знаем все тонкости замораживания продуктов и все моменты связанные с различными типами продукции в процессе заморозки

 

  1. Возможно проектирования нестандартных технологических решений

 

  1. Опыт проектирования шоковой заморозки продукции с применением ленточного конвейера (линейный и спиральный)

 

  1. Возможность комплектации камер шоковой заморозки новым и уже использованным оборудованием с предоставлением годовой гарантии и сервисного обслуживания с существенным уменьшением цены за готовый проект

 

  1. Опыт создание модульных и контейнерных камер шоковой заморозки различного исполнения и объема.

ОСТАВИТЬ ЗАЯВКУ

Технология основана на одновременном воздействии двух факторов – высокой скорости движения воздуха внутри конструкции и низких температурах порядка -35С. В таких условиях заморозка протекает за считанные минуты, и основные свойства продукта остаются неизменными.

Кроме картофеля фри эта технология используется при приготовлении овощных смесей – суповых, для тушения и жарки. Полуфабрикаты такого рода пользуются повышенным спросом у населения, особенно в зимнее время, когда многие сезонные товары становятся недоступными. В замороженных овощах сохраняются все витамины и микроэлементы, то есть их питательная ценность.

Шоковая заморозка картофеля осуществляется в скороморозильных аппаратах туннельного или спирального типа, а также в флюидизационных установках. В первых двух случаях нарезанный на брусочки или кусочки другой формы картофель движется на конвейерной ленте, обдуваемый потоком холодного воздуха, после чего поступает на фасовку и отправляется в низкотемпературные камеры хранения. Третий вариант – оборудование особой категории, позволяющее получить продукт высшего качества. В нем кусочки овощей удерживаются в холодном воздухе на весу сильным потоком, поэтому их слипание или неравномерное промораживание просто исключено. На фасовку поступает рассыпчатый, отборный продукт. Предприятиям общественного питания просто остается обжарить его и подать посетителям.

В компании «АквилонСтройМонтаж» вы можете приобрести оборудование всех описанных типов, а также низкотемпературные камеры для хранения замороженной продукции. По вашим параметрам наши специалисты сформируют индивидуальный проект, подберут устройства оптимальной мощности и холодопроизводительности.

Плюсы
работы
с нами
Вы общаетесь
с одной
компанией
Вам не нужно тратить свое время на взаимодействия и переговоры с разными подрядчиками и поставщиками.
Все происходит
в срок
и точно по плану
Многолетний опыт работы и налаженные связи гарантируют поставку заказчику и монтаж точно в срок.
Экономим ваши
деньги в кризис
не жертвуя качеством
У нас приемлемые цены, а некоторые виды оборудования мы производим сами, предлагая вам самые выгодные цены.
За 10 лет деятельности клиентами компании стали сотни российских компаний, от крупных корпораций до небольших кафе.
Мы активно готовимся к предстоящей выставке

Наша команда продолжает активно готовится к предстоящей выставке. Посмотрите как мы изготавливаем стенды на площадке. Ждем Вас на наших павильонах № 1В1205 и 3А01.

25
февраля 2024
Мы принимаем участие на "Мир Климата" EXPO 2024

Уважаемые клиенты и партнеры!

22
февраля 2024