Оборудование для шоковой заморозки

Оборудование для шоковой заморозки очень востребовано на предприятиях пищевой промышленности благодаря эффективности технологии. Современный метод заморозки позволяет сохранить все свойства исходного продукта неизменными – его вкус, цвет, структуру, полезные и питательные вещества, сочность. Благодаря моментальной заморозке влага, содержащаяся в клетках, превращается в кристаллы льда очень маленького размера, не способные повредить клеточные мембраны. Высокая скорость заморозки достигается использованием совокупности двух факторов – резко отрицательных температур около -35С и принудительной интенсивной циркуляцией воздуха в морозильной конструкции.

В этом разделе вы можете посмотреть фотографии наших объектов, где уже установлены и успешно используется камеры и агрегаты для шоковой заморозки.

Оборудование для шоковой заморозки предназначено практически для всех видов пищевой продукции – сырье, полуфабрикаты, кондитерские и хлебобулочные изделия, готовые блюда, овощи, фрукты и многое другое. С его помощью можно максимально автоматизировать и оптимизировать производство, сократить затраты на электроэнергию и повысить качество выпускаемого товара.

Виды оборудования

В зависимости от категории продукта и способа заморозки (в упаковке или россыпью) используются разные типы установок.

1. Камеры. Усиленные теплоизоляцией контуры оснащаются холодильными установками и воздухоохладителями с мощными вентиляторами для осуществления принудительной циркуляции воздуха. Внутреннее пространство оснащается подвесными путями для заморозки мяса в полутушах и крупной рыбы, стеллажными системами, лотками и тележками для раскладки более мелких товаров. При температуре -35С и скорости движения холодного воздуха 3-6 м/с, равномерно обдувающего продукт, происходит быстрый переход всех жидких сред в твердое состояние, что позволяет свести к минимуму усушку. Этот способ заморозки достаточно универсален и подходит практически для любой продукции. При необходимости камеру можно настроить на режим хранения.
2. Шкаф. Работает по тем же принципам, что и предыдущий вариант, но имеет небольшие габариты, поэтому чаще используется не на производстве, а в ресторанах, кафе и столовых.
3. Тоннельное и спиральное оборудование для шоковой заморозки имеет существенное отличие. Оно оснащено конвейерной лентой, на которую раскладывается продукция. При движении под сильным потоком холодного воздуха происходит очень быстрая заморозка. Этот вариант незаменим для заморозки полуфабрикатов, ягод, грибов, морепродуктов, готовых блюд в упаковке.
4. Отдельного внимания заслуживают флюидизационные установки, которые идеально подходят для мелкоштучной нежной продукции – ягод, кусочков фруктов и овощей, мелких грибов, мидий, креветок. Они замораживаются на весу, удерживаемые мощным потоком ледяного воздуха. Этот способ позволяет сократить время заморозки и на выходе получить продукт очень высокого качества.

Оборудование для шоковой заморозки – цена

Стоимость будет зависеть от его типа, мощности и холодопроизводительности. Подбирать его нужно в соответствии с проведенными расчетами, производственными задачами и предполагаемой интенсивностью эксплуатации. Стоимость оборудования для шоковой заморозки вам помогут рассчитать менеджеры нашей компании.

В «АквилонСтройМонтаж» вы можете купить оборудование для шоковой заморозки всех видов по вполне приемлемым ценам с гарантией качества. Наши сотрудники обеспечат оперативный монтаж, все необходимые пусконаладочные работы и своевременное сервисное обслуживание.