Устройство камеры шоковой заморозки предусматривает возможность быстрой заморозки продуктов под действием интенсивно циркулирующего холодного воздуха. Они выполняются в виде теплоизолированного контура, оснащенного герметичными дверьми. Для создания пониженных температур и движения воздуха устанавливаются компрессорные холодильные агрегаты и шокфростеры. Для контроля всех происходящих внутри камеры процессов заморозки используются электронные щиты управления. Все это в совокупности обеспечивает грамотную шоковую заморозку.
Сам контур изготавливается из многослойных панелей с теплоизолятором. С наружной стороны они покрыты пластиком, с внутренней – металлом. Для теплоизоляции обычно применяется пенополиуретан. Этот материал полностью исключает теплопритоки и помогает создать герметичную конструкцию. Стандартные размеры панелей и уже предусмотренная система креплений обеспечивает ускоренный монтаж и демонтаж камер без особых затрат времени и дополнительных герметиков.
Из-за низких температур двери могут примерзать, поэтому по их периметру прокладывается электроподогрев. Пол также предусматривает обязательную теплоизоляцию. Заморозку проводят, раскладывая продукты на специальные передвижные тележки или заранее установленные стеллажи. Очень важно при этом правильно размещать продукцию, чтобы она постоянно находилась под действием холодного циркулирующего воздуха.
Техническое устройство
Создание необходимого режима невозможно без установки ряда оборудования. В состав стандартной камеры шоковой заморозки входит:
Эти конструктивные особенности гарантируют моментальную заморозку согласно технологии и позволяют добиться высокого качества продуктов, полной сохранности их вкусовых и питательных свойств. При проектировании важно соблюдать все требования к герметичности, степени теплоизоляции и другим свойствам конструкции. Мощность устанавливаемого оборудования во многом зависит от загруженности и количества теплопритоков. Правильный подбор возможен только после проведения подробных расчетов.
С 27.02 по 01.03.2024 г. наша компания поучавствовала на выставке Мир Климата EXPO 2024. Для вас мы подготовили небольшой ролик об этом
Наша команда продолжает активно готовится к предстоящей выставке. Посмотрите как мы изготавливаем стенды на площадке. Ждем Вас на наших павильонах № 1В1205 и 3А01.