Камеры шоковой заморозки рыбы широко применяются на предприятиях по переработке и изготовлении продукции из морепродуктов. По своей технологии заморозка рыбы существенно отличается от обработки холодом остальных продуктов. Это обусловлено тем, что рыба – очень нежный по структуре скоропортящийся продукт. В ее тканях содержится очень много влаги. При кристаллизации жидкости можно существенно продлить срок годности.
Камеры шоковой заморозки рыбы основаны на интенсивной циркуляции холодного воздуха. Главный фактор для достижения безупречного качества – скорость заморозки, а не уровень температуры. Если интенсивность замораживания достаточно высока, то вода принимает форму мельчайших, а не крупных кристаллов. Это положительно сказывается на сохранении естественной структуры рыбы, ее внешнем виде и вкусовых качествах.
Во время заморозки рыба покрывается тонкой ледяной глазурью из пресной воды. «Глазирование» уберегает ее от усушки, заветривания, потери натурального запаха, вкуса и цвета.
Для заморозки можно использовать два распространенных метода. Первый – контактный, осуществляется в аппаратах плиточного типа. Второй – более распространенный, это камеры шоковой заморозки на тележках для рыбы. То есть продукция размещается на специальных тележках, стеллажных системах в конструкциях с низкими показателями температуры и интенсивным движением воздуха, обеспечивающим равномерной обдув со всех сторон.
После заморозки продукция должна храниться в низкотемпературных строениях при температуре около -18С и влажности не менее 80%. При этом каждый вид имеет определенный срок хранения.
Проектировкой и возведением должны заниматься только профессионалы. Выполнение этой работы некомпетентными людьми чревато потерей средств, вложенных в проектирование, простоями в производстве, порчей продукции и необходимостью приобретать новое холодильное оборудование. Специалисты компании «АквилонСтройМонтаж» по вашему заказу быстро спроектируют камеры шоковой заморозки рыбы по заданным вами параметрам или помогут определиться с выбором стандартной модели. У нас вы найдете качество, соответствующее всем существующим требованиям и нормативам, по приемлемой стоимости. Мы можем предложить широкий выбор моделей и комплектующих от мировых производителей, достойный уровень сервиса, короткие сроки работ и гарантию длительной эксплуатации без непредвиденных ситуаций при условии соблюдения всех правил использования оборудования.
В декабре 2025 года компания Copeland, один из мировых лидеров в производстве компрессорного оборудования, представила новую разработку — спиральный компрессор, работающий на CO₂ с технологией динамической паровой инжекции (Dynamic Vapor Injection, DVI). Это событие стало значимой вехой в эволюции промышленного холодильного оборудования, поскольку сочетание природного хладагента CO₂ и усовершенствованной системы паровой инжекции открывает новые возможности для повышения энергоэффективности, снижения эксплуатационных затрат и выполнения экологических норм.
Патент на автоматический охладитель для продуктов был выдан американцу Альберту Маршаллу именно 8 августа 1899 года. В текущем году отмечается 125-я годовщина этого важного изобретения, ставшего неотъемлемой частью наших кухонь.
 Выберите размер контейнера: Температурный режим: Новый или Б/У: | Прайс-лист на рефрижераторные контейнеры Вы выбрали: 40 футовые, низкотемпературные, новые 
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Телеграм
-holodilnogo-kompleksa-holodilni-kamer1.jpg)
