Камеры шоковой заморозки периодического действия

Камеры шоковой заморозки периодического действия используются для замораживания продуктов, упакованных в специальные емкости. Обработке в них можно подвергать полуфабрикаты, мясо, рыбу, субпродукты, морепродукты, мелкоштучные овощи, готовые блюда в упаковке, хлеб и другие мучные изделия. Такие камеры имеют производительность от 50 до 1000 кг/ч в зависимости от модели, конструктивных особенностей и размеров.

Главными их преимуществами является возможность полностью автоматизировать загрузку и выгрузку продукции, оптимизация под небольшие помещения и очень быстрое замораживание. Шоковая заморозка – это новейшая технология, которая моментально получила широчайшее распространение в пищевой промышленности и в области общественного питания.

Принцип ее действия основан на воздействии очень низких отрицательных температур порядка -35С и мощной и непрерывной циркуляции холодного воздуха, обдувающего тару с продукцией со всех сторон. В таких условиях происходит очень резкое охлаждение, а потом и замораживание, осуществляемое в три этапа – охлаждение, начальное подмораживание и полное домораживание.

Эта технология хороша тем, что вызывает микрокристаллизацию влаги, не допуская образования льдинок, повреждающих структуру. В результате продукт после разморозки совершенно не утрачивает своего  первоначального вкуса, аромата, структуры. В нем сохраняются все питательные  вещества, витамины и микроэлементы. По своим качествам он нисколько не отличается от изначального продукта, но при этом может храниться на протяжении длительного срока.

Камеры шоковой заморозки периодического действия используют в кондитерских цехах и хлебобулочном производстве, на комбинатах по переработке рыбы, мяса, овощей и фруктов, в ресторанах, крупных сетях кафе. Они обеспечивают точное соблюдение технологического процесса, позволяют выпускать продукцию высокого качества, отказавшись от использования консервантов и сокращая при этом время и затраты электроэнергии на ее замораживание.

Компания «АквилонСтройМонтаж» может предложить вам камеры шоковой заморозки периодического действия, которые полностью удовлетворят всем потребностям вашего производства. У нас вы найдете не только обширный модельный ряд и возможность проектировки оборудования по вашим параметрам, но и умеренные цены, и быстрые сроки выполнения заказа.