Камеры шоковой заморозки периодического действия используются для замораживания продуктов, упакованных в специальные емкости. Обработке в них можно подвергать полуфабрикаты, мясо, рыбу, субпродукты, морепродукты, мелкоштучные овощи, готовые блюда в упаковке, хлеб и другие мучные изделия. Такие камеры имеют производительность от 50 до 1000 кг/ч в зависимости от модели, конструктивных особенностей и размеров.
Главными их преимуществами является возможность полностью автоматизировать загрузку и выгрузку продукции, оптимизация под небольшие помещения и очень быстрое замораживание. Шоковая заморозка – это новейшая технология, которая моментально получила широчайшее распространение в пищевой промышленности и в области общественного питания.
Принцип ее действия основан на воздействии очень низких отрицательных температур порядка -35С и мощной и непрерывной циркуляции холодного воздуха, обдувающего тару с продукцией со всех сторон. В таких условиях происходит очень резкое охлаждение, а потом и замораживание, осуществляемое в три этапа – охлаждение, начальное подмораживание и полное домораживание.
Эта технология хороша тем, что вызывает микрокристаллизацию влаги, не допуская образования льдинок, повреждающих структуру. В результате продукт после разморозки совершенно не утрачивает своего первоначального вкуса, аромата, структуры. В нем сохраняются все питательные вещества, витамины и микроэлементы. По своим качествам он нисколько не отличается от изначального продукта, но при этом может храниться на протяжении длительного срока.
Камеры шоковой заморозки периодического действия используют в кондитерских цехах и хлебобулочном производстве, на комбинатах по переработке рыбы, мяса, овощей и фруктов, в ресторанах, крупных сетях кафе. Они обеспечивают точное соблюдение технологического процесса, позволяют выпускать продукцию высокого качества, отказавшись от использования консервантов и сокращая при этом время и затраты электроэнергии на ее замораживание.
Компания «АквилонСтройМонтаж» может предложить вам камеры шоковой заморозки периодического действия, которые полностью удовлетворят всем потребностям вашего производства. У нас вы найдете не только обширный модельный ряд и возможность проектировки оборудования по вашим параметрам, но и умеренные цены, и быстрые сроки выполнения заказа.
В декабре 2025 года компания Copeland, один из мировых лидеров в производстве компрессорного оборудования, представила новую разработку — спиральный компрессор, работающий на CO₂ с технологией динамической паровой инжекции (Dynamic Vapor Injection, DVI). Это событие стало значимой вехой в эволюции промышленного холодильного оборудования, поскольку сочетание природного хладагента CO₂ и усовершенствованной системы паровой инжекции открывает новые возможности для повышения энергоэффективности, снижения эксплуатационных затрат и выполнения экологических норм.
Патент на автоматический охладитель для продуктов был выдан американцу Альберту Маршаллу именно 8 августа 1899 года. В текущем году отмечается 125-я годовщина этого важного изобретения, ставшего неотъемлемой частью наших кухонь.
 Выберите размер контейнера: Температурный режим: Новый или Б/У: | Прайс-лист на рефрижераторные контейнеры Вы выбрали: 40 футовые, низкотемпературные, новые 
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Телеграм
-holodilnogo-kompleksa-holodilni-kamer1.jpg)
