Шкафы и камеры шоковой заморозки все активнее используются в сфере пищевой промышленности для замораживания продуктов. Эти конструкции обеспечивают соблюдение современной технологии заморозки для длительного хранения. При шоковой заморозке они не утрачивают своего вкуса и полезных веществ и хранятся гораздо дольше, чем при заморозке по обычным методикам, так как все микроорганизмы очень быстро прекращают свою жизнедеятельность.
Основное оборудование – шкафы и камеры шоковой заморозки. По сути, это герметичные теплоизолированные контуры разных размеров, оснащенные определенным набором холодильного и вентиляционного оборудования. Продукты охлаждаются и замораживаются в них в рекордно короткие сроки. Это очень удобно для предприятий, производящих готовые блюда. После термальной обработки не нужно дожидаться, пока они остынут – блюдо помещается в камеру в горячем виде. С этой же целью шкафы и камеры шоковой заморозки используются в кондитерских цехах и хлебобулочных комбинатах. Этим сфера использования не ограничивается – они подходят для заморозки полуфабрикатов, любого сырья, ягод, плодовоовощной продукции, морепродуктов, десертов и прочих продуктов.
В конструкциях часто бывает несколько отделений для удобства распределения продукции. Их габариты подбираются в соответствии с оборотами предприятия и предполагаемой интенсивностью использования. Холодильное оборудование также подбирается, исходя из потребностей заказчика. Стандартный набор предполагает наличие компрессорной установки, конденсатора и специальных воздухоохладителей, способных обеспечить нужную интенсивность циркуляции. Заморозка происходит при температуре -35С при постоянном обдуве холодным воздухом. В таких условиях все жидкие среды моментально кристаллизуются, что исключает все риски, связанные с длительным хранением. На протяжении всего срока хранения продукты гарантированно останутся свежими и не утратят своих ценных свойств.
Шкафы и камеры шоковой заморозки вы можете приобрести или заказать в нашей компании. Вашему вниманию «АквилонСтройМонтаж» предлагает лучшие решения, оборудование с комплектующими от лидирующих производителей с мировым именем. Грамотный персонал поможет вам по итогам расчетов подобрать оптимальный вариант, провести работы по его установке и пуско-наладке.
В декабре 2025 года компания Copeland, один из мировых лидеров в производстве компрессорного оборудования, представила новую разработку — спиральный компрессор, работающий на CO₂ с технологией динамической паровой инжекции (Dynamic Vapor Injection, DVI). Это событие стало значимой вехой в эволюции промышленного холодильного оборудования, поскольку сочетание природного хладагента CO₂ и усовершенствованной системы паровой инжекции открывает новые возможности для повышения энергоэффективности, снижения эксплуатационных затрат и выполнения экологических норм.
Патент на автоматический охладитель для продуктов был выдан американцу Альберту Маршаллу именно 8 августа 1899 года. В текущем году отмечается 125-я годовщина этого важного изобретения, ставшего неотъемлемой частью наших кухонь.