Шоковая заморозка картофеля

Шоковая заморозка картофеля очень актуальна для предприятий общественного питания, предлагающих своим посетителям картофель фри. Это незамысловатое блюдо стало невероятно популярно в России, но требует достаточно много времени на приготовление. Поэтому в производственных масштабах начали выпускать полуфабрикаты, которые достаточно разморозить и обжарить в кипящем масле.

При обычной заморозке картофель полностью утрачивает свои свойства. Разрушение структуры в результате образования крупных кристаллов из природных соков приводит к изменению вкуса и консистенции. Шоковая заморозка картофеля в специальных устройствах обеспечивает очень быстрое замораживание, сохранение структуры, формы, цвета и вкуса.

5 причин приобрести Камеры шоковой заморозки у Компании АквилонСтройМонтаж

 

  1. Компания АСМ имеет большой опыт постройки камер шоковой заморозки, в связи с этим мы знаем все тонкости замораживания продуктов и все моменты связанные с различными типами продукции в процессе заморозки

 

  1. Возможно проектирования нестандартных технологических решений

 

  1. Опыт проектирования шоковой заморозки продукции с применением ленточного конвейера (линейный и спиральный)

 

  1. Возможность комплектации камер шоковой заморозки новым и уже использованным оборудованием с предоставлением годовой гарантии и сервисного обслуживания с существенным уменьшением цены за готовый проект

 

  1. Опыт создание модульных и контейнерных камер шоковой заморозки различного исполнения и объема.

ОСТАВИТЬ ЗАЯВКУ

Технология основана на одновременном воздействии двух факторов – высокой скорости движения воздуха внутри конструкции и низких температурах порядка -35С. В таких условиях заморозка протекает за считанные минуты, и основные свойства продукта остаются неизменными.

Кроме картофеля фри эта технология используется при приготовлении овощных смесей – суповых, для тушения и жарки. Полуфабрикаты такого рода пользуются повышенным спросом у населения, особенно в зимнее время, когда многие сезонные товары становятся недоступными. В замороженных овощах сохраняются все витамины и микроэлементы, то есть их питательная ценность.

Шоковая заморозка картофеля осуществляется в скороморозильных аппаратах туннельного или спирального типа, а также в флюидизационных установках. В первых двух случаях нарезанный на брусочки или кусочки другой формы картофель движется на конвейерной ленте, обдуваемый потоком холодного воздуха, после чего поступает на фасовку и отправляется в низкотемпературные камеры хранения. Третий вариант – оборудование особой категории, позволяющее получить продукт высшего качества. В нем кусочки овощей удерживаются в холодном воздухе на весу сильным потоком, поэтому их слипание или неравномерное промораживание просто исключено. На фасовку поступает рассыпчатый, отборный продукт. Предприятиям общественного питания просто остается обжарить его и подать посетителям.

В компании «АквилонСтройМонтаж» вы можете приобрести оборудование всех описанных типов, а также низкотемпературные камеры для хранения замороженной продукции. По вашим параметрам наши специалисты сформируют индивидуальный проект, подберут устройства оптимальной мощности и холодопроизводительности.

Плюсы
работы
с нами
Вы общаетесь
с одной
компанией
Вам не нужно тратить свое время на взаимодействия и переговоры с разными подрядчиками и поставщиками.
Все происходит
в срок
и точно по плану
Многолетний опыт работы и налаженные связи гарантируют поставку заказчику и монтаж точно в срок.
Экономим ваши
деньги в кризис
не жертвуя качеством
У нас приемлемые цены, а некоторые виды оборудования мы производим сами, предлагая вам самые выгодные цены.
За 10 лет деятельности клиентами компании стали сотни российских компаний, от крупных корпораций до небольших кафе.
Добавление "Карты сайта"

Уважаемые посетители! Поскольку наш сайт постоянно расширяется, то для удобства поиска информации, а также ориентирования по разделам на сайте, мы добавили "Карту сайта".

10
декабря 2019
Представительство торговой марки "Sabiel"

Наша компания стала официальным дилером торговой марки "SABIEL" от компании ООО «СИЕСТА». Данная марка включает в себя бытовое и промышленное климатическое оборудование:

09
декабря 2019