Шоковая заморозка птицы

Шоковая заморозка птицы – современная технология быстрого замораживания в процессе которого сохраняются все исходные качества продукта. Практически для всех видов мяса птицы предпочтительна тоннельная заморозка под воздействием холодного воздуха. Она характеризуется помещением продукта в камеру с температурой около -35С и скоростью движения воздуха 3-6 м/с. Благодаря быстро протекающим процессам нежное мясо не успевает утратить свой привлекательный внешний вид, сочность, вкус и питательные качества. Храниться продукт может несколько месяцев без риска порчи.


Нажмите на картинку, чтобы увеличить ее.

Шоковая заморозка курицы обычно осуществляется не целыми тушками, а частями. Цельные тушки из-за достаточно большого размера промораживаются медленно, и происходит нарушение технологии шоковой заморозки.

Очень важно правильно подобрать мощность холодильной системы. Ее недостаток приведет к некачественной заморозке, избыток – к чрезмерному расходу электроэнергии. Мощность рассчитывается с учетом размера и производительности камеры, типа используемого хладагента и других параметров. Не меньшее значение имеет и скорость циркуляции воздуха. Чем она выше, чем быстрее будет протекать заморозка.

5 причин приобрести Камеры шоковой заморозки у Компании АквилонСтройМонтаж

 

  1. Компания АСМ имеет большой опыт постройки камер шоковой заморозки, в связи с этим мы знаем все тонкости замораживания продуктов и все моменты связанные с различными типами продукции в процессе заморозки

 

  1. Возможно проектирования нестандартных технологических решений

 

  1. Опыт проектирования шоковой заморозки продукции с применением ленточного конвейера (линейный и спиральный)

 

  1. Возможность комплектации камер шоковой заморозки новым и уже использованным оборудованием с предоставлением годовой гарантии и сервисного обслуживания с существенным уменьшением цены за готовый проект

 

  1. Опыт создание модульных и контейнерных камер шоковой заморозки различного исполнения и объема.

ОСТАВИТЬ ЗАЯВКУ

Комплектация камер

Шоковая заморозка птицы проводится в специальных конструкциях, состоящих из набора необходимых элементов:

  1. Сборно-разборный контур из теплоизоляционных сэндвич-панелей.
  2. Система холодоснабжения – компрессор, конденсатор, шокфростер и щит управления.
  3. Система контроля температуры внутри тушек. Для этого используется специальный датчик-щуп. Также контроль может быть осуществлен при помощи заданных интервалов времени.

Преимущества технологии

Шоковая заморозка птицы сейчас практикуется практически всеми производителями благодаря ряду достоинств:

  • Высокая производительность.
  • Сокращение потерь веса в результате усушки. Быстро протекающие процессы приводят к микрокристаллизации влаги, что препятствует ее испарению. Все органолептические свойства продукции после разморозки сохраняются.
  • Оборудование может быть установлено в любое, даже нестандартное помещение, поэтому требуются меньшие производственные площади.
  • Время заморозки сокращается до 10 раз, что позволяет оптимизировать производственную деятельность и увеличить производительность предприятия.

«АквилонСтройМонтаж» занимается проектированием, строительством камер, установкой оборудования, пуско-наладкой и ремонтом холодильных систем. Обращаясь к нашим сотрудникам, вы можете быть уверены в оперативности и высоком качестве предоставляемых услуг.

 

Плюсы
работы
с нами
Вы общаетесь
с одной
компанией
Вам не нужно тратить свое время на взаимодействия и переговоры с разными подрядчиками и поставщиками.
Все происходит
в срок
и точно по плану
Многолетний опыт работы и налаженные связи гарантируют поставку заказчику и монтаж точно в срок.
Экономим ваши
деньги в кризис
не жертвуя качеством
У нас приемлемые цены, а некоторые виды оборудования мы производим сами, предлагая вам самые выгодные цены.
За 10 лет деятельности клиентами компании стали сотни российских компаний, от крупных корпораций до небольших кафе.
Добавление "Карты сайта"

Уважаемые посетители! Поскольку наш сайт постоянно расширяется, то для удобства поиска информации, а также ориентирования по разделам на сайте, мы добавили "Карту сайта".

10
декабря 2019
Представительство торговой марки "Sabiel"

Наша компания стала официальным дилером торговой марки "SABIEL" от компании ООО «СИЕСТА». Данная марка включает в себя бытовое и промышленное климатическое оборудование:

09
декабря 2019