Шоковая заморозка птицы

Подпишитесь и узнавайте новости:

Шоковая заморозка птицы – современная технология быстрого замораживания в процессе которого сохраняются все исходные качества продукта. Практически для всех видов мяса птицы предпочтительна тоннельная заморозка под воздействием холодного воздуха. Она характеризуется помещением продукта в камеру с температурой около -35С и скоростью движения воздуха 3-6 м/с. Благодаря быстро протекающим процессам нежное мясо не успевает утратить свой привлекательный внешний вид, сочность, вкус и питательные качества. Храниться продукт может несколько месяцев без риска порчи.

В этом разделе вы можете посмотреть фотографии наших объектов, где уже установлены и успешно используется камеры и агрегаты для шоковой заморозки.

Шоковая заморозка курицы обычно осуществляется не целыми тушками, а частями. Цельные тушки из-за достаточно большого размера промораживаются медленно, и происходит нарушение технологии шоковой заморозки.

Очень важно правильно подобрать мощность холодильной системы. Ее недостаток приведет к некачественной заморозке, избыток – к чрезмерному расходу электроэнергии. Мощность рассчитывается с учетом размера и производительности камеры, типа используемого хладагента и других параметров. Не меньшее значение имеет и скорость циркуляции воздуха. Чем она выше, чем быстрее будет протекать заморозка.

5 причин приобрести Камеры шоковой заморозки у Компании АквилонСтройМонтаж

 

  1. Компания АСМ имеет большой опыт постройки камер шоковой заморозки, в связи с этим мы знаем все тонкости замораживания продуктов и все моменты связанные с различными типами продукции в процессе заморозки

 

  1. Возможно проектирования нестандартных технологических решений

 

  1. Опыт проектирования шоковой заморозки продукции с применением ленточного конвейера (линейный и спиральный)

 

  1. Возможность комплектации камер шоковой заморозки новым и уже использованным оборудованием с предоставлением годовой гарантии и сервисного обслуживания с существенным уменьшением цены за готовый проект

 

  1. Опыт создание модульных и контейнерных камер шоковой заморозки различного исполнения и объема.

ОСТАВИТЬ ЗАЯВКУ

Комплектация камер

Шоковая заморозка птицы проводится в специальных конструкциях, состоящих из набора необходимых элементов:

  1. Сборно-разборный контур из теплоизоляционных сэндвич-панелей.
  2. Система холодоснабжения – компрессор, конденсатор, шокфростер и щит управления.
  3. Система контроля температуры внутри тушек. Для этого используется специальный датчик-щуп. Также контроль может быть осуществлен при помощи заданных интервалов времени.

Преимущества технологии

Шоковая заморозка птицы сейчас практикуется практически всеми производителями благодаря ряду достоинств:

  • Высокая производительность.
  • Сокращение потерь веса в результате усушки. Быстро протекающие процессы приводят к микрокристаллизации влаги, что препятствует ее испарению. Все органолептические свойства продукции после разморозки сохраняются.
  • Оборудование может быть установлено в любое, даже нестандартное помещение, поэтому требуются меньшие производственные площади.
  • Время заморозки сокращается до 10 раз, что позволяет оптимизировать производственную деятельность и увеличить производительность предприятия.

«АквилонСтройМонтаж» занимается проектированием, строительством камер, установкой оборудования, пуско-наладкой и ремонтом холодильных систем. Обращаясь к нашим сотрудникам, вы можете быть уверены в оперативности и высоком качестве предоставляемых услуг.

 

Плюсы
работы
с нами
Вы общаетесь
с одной
компанией
Вам не нужно тратить свое время на взаимодействия и переговоры с разными подрядчиками и поставщиками.
Все происходит
в срок
и точно по плану
Многолетний опыт работы и налаженные связи гарантируют поставку заказчику и монтаж точно в срок.
Экономим ваши
деньги в кризис
не жертвуя качеством
У нас приемлемые цены, а некоторые виды оборудования мы производим сами, предлагая вам самые выгодные цены.
За 10 лет деятельности клиентами компании стали сотни российских компаний, от крупных корпораций до небольших кафе.
Мы активно готовимся к предстоящей выставке

Наша команда продолжает активно готовится к предстоящей выставке. Посмотрите как мы изготавливаем стенды на площадке. Ждем Вас на наших павильонах № 1В1205 и 3А01.

25
февраля 2024
Мы принимаем участие на "Мир Климата" EXPO 2024

Уважаемые клиенты и партнеры!

22
февраля 2024