Камеры шоковой заморозки продуктов на предприятиях пищевой промышленности и в ресторанах обеспечивают длительную сохранность продукции. Шоковая заморозка – на сегодняшний день самый эффективный способ консервации.
Основной критерий, предъявляемый к правильной заморозке, это ее скорость. Именно от нее непосредственно зависит качество замораживаемой продукции после дефростации, ее внешний вид и потеря в весе. Чем быстрее протекают процессы, тем лучших результатов можно добиться.
Камеры шоковой заморозки продуктов используются для обработки холодом мяса в полутушах, птицы, субпродуктов, полуфабрикатов, десертов, готовой продукции, ягод и прочей продукции.
Изготавливается она из теплоизоляционных материалов. Чаще всего отдают предпочтение модульной системе из ППУ панелей. В камеру с определенной периодичностью загружают тележки с товаром, раскладывают его на поддонах, полках и оставляют при температуре около -35С на определенное время от 20 минут до четырех часов в зависимости от размеров замораживаемой продукции. При этом обеспечивается равномерное распределение охлажденного воздуха при помощи напольных воздухоохладителей. Обычно устанавливается скорость циркуляции от 3 до 6 м/с. Шокфростер или напольный воздухоохладитель является основным элементом, за счет которого реализуется принцип шоковой заморозки. Он имеет увеличенный шаг между ламелями, допускает интервалы между оттайками до 8 часов, благодаря чему увеличивается эффективность работы оборудования. Условия для быстрого и качественного замораживания также обеспечиваются большой площадью теплопередающей поверхности воздухоохладителя.
Продукты, замороженные по этой технологии сохраняются свежими почти в три раза дольше, чем при использовании традиционных методов. В зависимости от разновидности продукции их срок годности может составлять до трех лет.
Если вы хотите, чтобы камеры шоковой заморозки продуктов соответствовали всем требованиям производства и обеспечивали достаточную эффективность работы, то их подбором и монтажом должны заниматься специалисты. Компания «АквилонСтройМонтаж» гарантирует своим клиентам безупречную точность расчетов, грамотный подбор оборудования и его установку, а также невысокую стоимость всех проведенных работ.
В декабре 2025 года компания Copeland, один из мировых лидеров в производстве компрессорного оборудования, представила новую разработку — спиральный компрессор, работающий на CO₂ с технологией динамической паровой инжекции (Dynamic Vapor Injection, DVI). Это событие стало значимой вехой в эволюции промышленного холодильного оборудования, поскольку сочетание природного хладагента CO₂ и усовершенствованной системы паровой инжекции открывает новые возможности для повышения энергоэффективности, снижения эксплуатационных затрат и выполнения экологических норм.
Патент на автоматический охладитель для продуктов был выдан американцу Альберту Маршаллу именно 8 августа 1899 года. В текущем году отмечается 125-я годовщина этого важного изобретения, ставшего неотъемлемой частью наших кухонь.
 Выберите размер контейнера: Температурный режим: Новый или Б/У: | Прайс-лист на рефрижераторные контейнеры Вы выбрали: 40 футовые, низкотемпературные, новые 
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Телеграм
-holodilnogo-kompleksa-holodilni-kamer1.jpg)
