Промышленная заморозка рыбы | АквилонСтройМонтаж

Промышленная заморозка рыбы в больших объемах производится на предприятиях несколькими способами при помощи разного оборудования. Это делается с целью сохранения свежести, отличных вкусовых качеств, обеззараживания от паразитов и болезнетворных микроорганизмов. Современные способы заморозки позволяют добиться отменного качества продукта на выходе без утраты основных вкусовых, ароматических и питательных показателей.

5 причин приобрести Камеры шоковой заморозки у Компании АквилонСтройМонтаж

Компания АСМ имеет большой опыт постройки камер шоковой заморозки, в связи с этим мы знаем все тонкости замораживания продуктов и все моменты связанные с различными типами продукции в процессе заморозки

Возможно проектирования нестандартных технологических решений

Опыт проектирования шоковой заморозки продукции с применением ленточного конвейера (линейный и спиральный)

Возможность комплектации камер шоковой заморозки новым и уже использованным оборудованием с предоставлением годовой гарантии и сервисного обслуживания с существенным уменьшением цены за готовый проект

Опыт создание модульных и контейнерных камер шоковой заморозки различного исполнения и объема.

ОСТАВИТЬ ЗАЯВКУ

Способы заморозки

Промышленная заморозка рыбы может осуществляться разными способами. У каждого из них имеются свои недостатки и достоинства.

Заморозка в рассоле. Этот метод в промышленности не получил широкого распространения. Он может проводиться контактным или бесконтактным путем при использовании растворов, безопасных для человеческого организма и имеющих пониженную температуру замерзания. Например, водный раствор хлористого натрия. Заморозка в рассоле не пользуется популярностью, так как внешний вид продукта после заморозки гораздо хуже, чем при использовании холодного воздуха.
Гораздо чаще используются плиточные установки, функционирующие на основе кондуктивного теплообмена между металлической плитой и рыбой. Оно незаменимо для обработки филе, фарша и мелких разновидностей рыб.
Самый популярный вариант – установки воздушного интенсивного замораживания туннельного, конвейерного, гравитационного типа. Они гарантируют очень быструю заморозку при высоких конечных характеристиках товара. Могут использоваться и стандартные теплоизолированные камеры с набором оборудования для шоковой заморозки. За счет движения воздуха в них время заморозки сокращается в несколько раз по сравнению с конструкциями с естественным вентилированием.

Глазировка и упаковка

Промышленная заморозка рыбы, проведенная по всем правилам, не может обойтись без глазировки или упаковки рыбы для предотвращения ее механических повреждений, окисления жира и усушки. Глазурь образуется при погружении рыбы, замороженной до -19С в емкость с чистой водой около 1-2С.

В зависимости от вида рыбы используется от 2 до 3 погружений в глазировочную ванну. После каждого смачивания рыбу обдают потоком холодного воздуха, чтобы жидкость немедленно превратилась в лед. В глазировочном помещении поддерживается температура на уровне -12С. Вместо глазировки можно использовать такой вариант, как упаковка в полимерную пленку.

«АквилонСтройМонтаж» рад предложить вам качественное оборудование всех перечисленных видов. Наши специалисты помогут вам разработать оптимальное оснащение предприятия холодильным оборудованием, которое обеспечит высокую производительность, экономию электроэнергии и максимальную автоматизацию технологических процессов.

Стоимость аренды в месяц: ^{* без учета расходов на электроэнергию}	- руб.
Залоговая стоимость: ^{* возвращается после окончания срока аренды}	- руб.
Стоимость доставки по Москве:	- руб.
Стоимость транспортировки от клиента:	- руб.
Стоимость подключения контейнера к сети: ^{* При аренде более 2-х контейнеров – подключение бесплатное}	- руб.

Как Вас зовут
Ваш телефон		и e-mail