Заморозка пищевых продуктов | АквилонСтройМонтаж

Заморозка пищевых продуктов – самый распространенный способ консервации, позволяющий сберечь большую часть полезных веществ и вкус. Продукт можно считать замороженным, если температура в его толще достигает -6С. У каждого продукта своя температура замерзания. Например, 90% мясных соков замерзают при поддержании температуры около -20С.

5 причин приобрести Камеры шоковой заморозки у Компании АквилонСтройМонтаж

Компания АСМ имеет большой опыт постройки камер шоковой заморозки, в связи с этим мы знаем все тонкости замораживания продуктов и все моменты связанные с различными типами продукции в процессе заморозки

Возможно проектирования нестандартных технологических решений

Опыт проектирования шоковой заморозки продукции с применением ленточного конвейера (линейный и спиральный)

Возможность комплектации камер шоковой заморозки новым и уже использованным оборудованием с предоставлением годовой гарантии и сервисного обслуживания с существенным уменьшением цены за готовый проект

Опыт создание модульных и контейнерных камер шоковой заморозки различного исполнения и объема.

ОСТАВИТЬ ЗАЯВКУ

Заморозка пищевых продуктов в первую очередь используется для увеличения продолжительности хранения. Также она может быть использована для:

Концентрации жидких продуктов с целью отделения влаги.
Подготовке продовольствия к дальнейшим технологических процессам, когда требуется придать им определенные свойства – хрупкость или твердость.
Для приготовления изделий, которые теряют вид в размороженном состоянии – мороженое, пельмени.
Для сублимационной усушки.

Время обработки может быть разным. Бывает медленная и быстрая заморозка. Второй вариант предпочтительнее, так как не приводит к разрушению структуры. Продолжительность зависит от ряда факторов:

Тип продукта.
Содержание в нем жиров.
Толщина и вид упаковки.

Продукты после заморозки приобретают несколько особенностей:

Их цвет кажется более ярким за счет оптического эффекта, создаваемого кристаллами льда.
Они становятся твердыми.
Вес и термодинамические характеристики уменьшаются за счет сушки.

Заморозка пищевых продуктов увеличивает срок годности, но нередко травмирует их ткани, приводит к частичной денатурации белка из-за перераспределения влаги. Но этого можно избежать, если использовать принцип шоковой заморозки. В результате быстрого замораживания кристаллы льда имеют очень малый размер, не повреждают клеточных мембран, и структура не изменяется. Также снижается степень усушки, остаются неизменными практически все ценные питательные вещества. При грамотном проведении оттаивания в специальных шкафах дефростации продукт по внешнему виду и пищевым характеристикам не будет иметь существенных отличий от свежего.

Любое оборудование, необходимое для заморозки пищевых продуктов, вы можете приобрести в компании «АквилонСтройМонтаж». Квалифицированные специалисты, исходя из ваших требований, смогут порекомендовать вам оптимальное решение по мощности, производительности и типу оборудования.

Стоимость аренды в месяц: ^{* без учета расходов на электроэнергию}	- руб.
Залоговая стоимость: ^{* возвращается после окончания срока аренды}	- руб.
Стоимость доставки по Москве:	- руб.
Стоимость транспортировки от клиента:	- руб.
Стоимость подключения контейнера к сети: ^{* При аренде более 2-х контейнеров – подключение бесплатное}	- руб.

Как Вас зовут
Ваш телефон		и e-mail