Заморозка молочных продуктов | АквилонСтройМонтаж

Заморозка молочных продуктов имеет значение в пищевой промышленности, как способ их длительного сохранения в свежем виде. При этом решающую роль играет скорость заморозки. При медленном замораживании происходят следующие физико-химические явления:

До момента снижения температуры до точки замерзания жир в верхних слоях отслаивается.
В местах соприкосновения с передатчиками холода – воздухом или стенками посуды образуются кристаллы льда. При этом в жидкой части увеличивается концентрация казеина, жира, альбумина и электролитов. Так как процент солей увеличивается, точка замерзания снижается в результате осмотического давления.
Кристаллы льда по мере замерзания продолжают образовываться, что влечет за собой дальнейшее повышение концентрации веществ. То есть при длительной заморозке при температуре -5С молоко и молочная продукция может просто не замерзнуть.

5 причин приобрести Камеры шоковой заморозки у Компании АквилонСтройМонтаж

Компания АСМ имеет большой опыт постройки камер шоковой заморозки, в связи с этим мы знаем все тонкости замораживания продуктов и все моменты связанные с различными типами продукции в процессе заморозки

Возможно проектирования нестандартных технологических решений

Опыт проектирования шоковой заморозки продукции с применением ленточного конвейера (линейный и спиральный)

Возможность комплектации камер шоковой заморозки новым и уже использованным оборудованием с предоставлением годовой гарантии и сервисного обслуживания с существенным уменьшением цены за готовый проект

Опыт создание модульных и контейнерных камер шоковой заморозки различного исполнения и объема.

ОСТАВИТЬ ЗАЯВКУ

После разморозки молока можно заметить на дне осадок из свернувшихся белков. Заморозка молочных продуктов по технологии шоковой заморозки позволяет устранить эти нежелательные эффекты. Составные части молока во время нее разделяются кристаллами льда, не сближаются между собой и поэтому не разрушаются. Микробиологические явления в замороженном молоке полностью прекращаются. Часть бактерий погибает, что обеспечивает бактериологическую чистоту продукта. В таком состоянии оно может храниться длительное время без вероятности скисания, появления неприятного привкуса и других изменений.

Заморозка молочных продуктов – достаточно тонкий процесс, требующий точного соблюдения технологии. Приобретаемое оборудование должно полностью соответствовать задачам производства и обеспечивать максимально быстрое замораживание. Нужная мощность и производительность оборудования вычисляется путем расчетов, учитывающих не только особенности продуктов, но и условия эксплуатации оборудования. По всем вопросам подбора, проектировки оборудования вы можете обратиться в нашу компанию. Холодильное оборудование всех возможных типов – сфера деятельности «АквилонСтройМонтаж». Изготовление, поставку и монтаж оснащения мы обеспечиваем в самые короткие сроки и даем гарантии качества на свое оборудование.

Стоимость аренды в месяц: ^{* без учета расходов на электроэнергию}	- руб.
Залоговая стоимость: ^{* возвращается после окончания срока аренды}	- руб.
Стоимость доставки по Москве:	- руб.
Стоимость транспортировки от клиента:	- руб.
Стоимость подключения контейнера к сети: ^{* При аренде более 2-х контейнеров – подключение бесплатное}	- руб.

Как Вас зовут
Ваш телефон		и e-mail