Глубокая заморозка продуктов – лучший способ консервации, не приводящий к изменению вкусовых качеств и питательных свойств. Температура в глубине продукта достигает -18С. Это положительно сказывается на сроках хранения.
Глубокая заморозка продуктов проводится в камерах шоковой заморозки и скороморозильных установках. Эта категория оборудования обеспечивает не только качественное промораживание, но и быстрое протекание этих процессов. Микрокристаллизация проходит в ускоренном режиме, поэтому размер кристаллов получается микроскопическим. Они не могут повредить структуру, что гарантирует сохранение сочности, химического состава, аромата и вкуса.
Принцип шоковой заморозки сейчас широко распространен в пищевой отрасли. Его используют для заморозки всех категорий товаров – растительной сезонной продукции, сырья, мясных и рыбных изделий, полуфабрикатов, хлеба, теста и даже тортов. Глубокая заморозка продуктов исключает вероятность порчи в результате деятельности бактерий и ферментативных изменений, так как они моментально прекращаются.
Любая заморозка протекает в три этапа, проходя через охлаждение, подмораживание и домораживание. Использование методики приводит к форсированию процессов – они моментально сменяют друг друга, не допуская формирования ледяных кристаллов большого размера. Такой эффект обеспечивается усиленной циркуляцией воздуха. Непрестанно обдувая продукт, он осуществляет интенсивный отбор тепла. Второе условие – очень низкая температура. Если в обычных камерах она составляет от -18 до -25С, то в этом случае показатели несколько другие – от -30 до -40С.
На крупных предприятиях глубокая заморозка продуктов носит хорошо организованный характер и максимально автоматизирована за счет установки конвейерного оборудования непрерывного действия. Продукция автоматически попадает на конвейерное устройство, при его движении проходит весь цикл замораживания, после чего поступает на упаковку и хранение в низкотемпературные конструкции. Предприятию это позволяет сократить расходы на производство, повысить производительность и конечное качество товара, разнообразить ассортимент.
В компании «АквилонСтройМонтаж» вы отыщите любое оборудование, необходимое для охлаждения и заморозки. В своей работе мы придерживаемся всех последних разработок, стараемся в каждом случае найти индивидуальное решение, максимально удовлетворяющее требованиям особенностей производства.
В декабре 2025 года компания Copeland, один из мировых лидеров в производстве компрессорного оборудования, представила новую разработку — спиральный компрессор, работающий на CO₂ с технологией динамической паровой инжекции (Dynamic Vapor Injection, DVI). Это событие стало значимой вехой в эволюции промышленного холодильного оборудования, поскольку сочетание природного хладагента CO₂ и усовершенствованной системы паровой инжекции открывает новые возможности для повышения энергоэффективности, снижения эксплуатационных затрат и выполнения экологических норм.
Патент на автоматический охладитель для продуктов был выдан американцу Альберту Маршаллу именно 8 августа 1899 года. В текущем году отмечается 125-я годовщина этого важного изобретения, ставшего неотъемлемой частью наших кухонь.
 Выберите размер контейнера: Температурный режим: Новый или Б/У: | Прайс-лист на рефрижераторные контейнеры Вы выбрали: 40 футовые, низкотемпературные, новые 
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Телеграм
