Скороморозильный аппарат шоковой заморозки

Скороморозильный аппарат шоковой заморозки может потребоваться на любом предприятии, имеющем дело со скоропортящимися пищевыми продуктами. Он обеспечивает предельно быструю, но непревзойденно качественную заморозку, сохраняющую все начальные свойства сырья или изготовленного из него продукта. Такое оборудование применяется во всех сферах пищевой промышленности для заморозки мяса, рыбы, хлебобулочных изделий, овощей, ягод, полуфабрикатов, мороженого, готовых супов и вторых блюд.

Скороморозильный аппарат шоковой заморозки просто незаменим, если вы хотите получить продукт достойного качества за короткое время, избежать убытков предприятия в результате порчи, сэкономить на электроэнергии, максимально оптимизировать и автоматизировать производство. За счет стремительной скорости протекания процессов микрокристаллизация протекает настолько быстро, что в клетках и межклеточном пространстве формируются кристаллы микроскопического размера. Они не способны повредить структуры, что гарантирует сохранение естественных соков, сочности, вкуса и аромата. Ценные питательные вещества в отличие от термической обработки и других способов консервации также сохраняются. Еще один огромный плюс – значительное увеличение продолжительности хранения.

Бывает две основные разновидности скороморозильных аппаратов – основанные на заморозке воздушным или контактным способом. Первые обеспечивают заморозку за счет низких температур в теплоизолированном контуре и интенсивной циркуляции воздуха. Чаще всего они оснащены конвейерными лентами, на которые укладывается продукт и при движении под воздействием потока воздуха замораживается. Такие установки делятся на спиральные и тоннельные. К категории воздушного оборудования также можно отнести флюидизационные агрегаты, предназначенные для шоковой заморозки мелкоштучной продукции с нежной структурой. В них ягоды, креветки, нарезанные на кусочки фрукты, поддерживаются во взвешенном состоянии потоком ледяного воздуха и при непрерывном движении замораживаются. На выходе получается идеально рассыпчатый продукт высокого качества.

Заморозка контактным методом предполагает использование плиточных аппаратов, представляющих собой устройство с множеством плит, наполненных кипящим при -40С хладагентом. При контакте с ними происходит отбор тепла у продукта. Установки этого типа делятся на вертикальные и горизонтальные.

Если вам нужен скороморозильный аппарат шоковой заморозки, но вы не можете определиться с оптимальной для вас моделью, то обратитесь к сотрудникам компании «АквилонСтройМонтаж». Они внимательно выслушают ваши пожелания и предложат лучший в вашем случае вариант в пределах выделенного на покупку бюджета.