Шоковая заморозка - оборудование

Шоковая заморозка, оборудование которое имеет свои особенности, широко используется в пищевой промышленности. Это инновационная технология, позволяющая не только надолго сберечь свежесть продукта, но и сохранить его практически в неизменном виде, не прибегая к термической обработке и добавлению консервантов. Полностью сохраняется вкус, аромат, консистенция и состав, то есть вся польза продукта.

Для предприятия, где массово используется шоковая заморозка, оборудование б/у станет отличным решением. При ощутимой экономии на оснащение предприятия, б/у оборудование будет функционировать наравне с новым. Однако при покупке бывшего в эксплуатации оснащения нужно быть предельно внимательными. Стоит удостовериться, что оборудование исправно и эксплуатировалось в соответствии с правилами. Поэтому избегайте приобретать его у частных лиц, отдавая предпочтение крупным компаниям с хорошей репутацией.

Чем уникальная шоковая заморозка? Оборудование для нее разрабатывается таким образом, чтобы процессы замораживания протекали максимально быстро. За это отвечает интенсивная принудительная циркуляция воздуха и низкие температуры в конструкции на уровне -35С. В результате отлаженного взаимодействия этих двух факторов кристаллизация влаги происходит практически моментально, предотвращая формирование больших ледяных кристаллов. Это дает сразу несколько важных преимуществ:

• Сроки заморозки сокращаются в несколько раз.
• Структура продукта остается цельной.
• Моментально пресекается деятельность микроорганизмов, обеспечивая бактериологическую чистоту продукта.
• Процессы максимально автоматизированы, ручной труд, и количество обслуживающего персонала сведены к минимуму.
• Продукция сохраняет все свои исходные качества.
• Отсутствует необходимость проводить химическую и термическую обработку.
• Увеличивается срок годности.
• Повышается эффективность работы, производительность и сокращаются затраты на электроэнергию.

Типы оборудования

В зависимости от вида продукции, ее размера, исходных качеств и объемов производства могут использоваться разные установки, работающие по одному принципу, но имеющие отличия в конструктивном исполнении.

1. Шкафы и камеры. Теплоизолированные контуры, снабженные холодильным агрегатом и специальным воздухоохладителем, который по-другому называют шокфростером. Отличаются размерами. Шкафы имеют меньший объем и используются преимущественно в небольших цехах и предприятиях общественного питания. Камеры – габаритные строения, в них можно разместить большие партии товара. Продукция раскладывается в них на полках, в лотках, тележках, в камерах туши и крупная рыба подвешиваются на специальные крюки. Под действием холодного воздуха, с большой скоростью распределяемого по всему пространству, происходит заморозка.
2. Модели, оснащенные конвейерной лентой. Они бывают спиральными, состоящими из нескольких ярусов, и тоннельными. Первые очень удобны в условиях ограниченного пространства, так как занимают немного места. Оба типа установок прекрасно подходят для заморозки продукции россыпью (ягод, грибов), а также полуфабрикатов, кондитерских изделий и готовых блюд в порционных упаковках.
3. Установки флюидизационного типа – отдельная категория оборудования. По сравнению с предыдущими моделями она отличается более высокой ценой, но при этом позволяет получить на выходе товар высочайшего качества. Используется только для заморозки мелкой продукции – ягод, некоторых морепродуктов, кусочков овощей и фруктов.

Шоковая заморозка оборудование – цена

Поставка покупателям некоторых товаров в неизменном виде возможна только в том случае, если используется шоковая заморозка. Оборудование купить вы можете в компании «АквилонСтройМонтаж». Вашему вниманию предлагается разнообразие моделей и готовность сотрудников составить индивидуальный проект по вашим требованиям.

Правильное оснащение предприятия – это гарантия его эффективной работы и высокого качества выпускаемой продукции. У нас вы можете приобрести, как новое оборудование, так и б/у. Бывшие в эксплуатации установки перед продажей обязательно подвергаются тщательной диагностике, при необходимости выполняется замена износившихся деталей и корректировка настроек.