Оборудование для заморозки ягод позволяет сохранить целостность и вкусовые качества этого сезонного продукта до следующего урожая. Это очень нежный продукт, содержащий много природных соков. Если использовать обычные морозильные камеры, то в процессе заморозки соки превратятся в ледяные кристаллы крупного размера и повредят мембраны клеток. Это приведет к разрушению структуры, деформации, потере влаги и всех основных питательных свойств. Поэтому нужно использовать оборудование для быстрой заморозки ягод, полностью устраняющее столь неприятные последствия заморозки.
Шоковая заморозка была разработана не так давно, но сразу же получила широчайшее распространение на всех предприятиях по переработке и производству пищевых продуктов. Она протекает настолько быстро, что в продукте не успевает произойти ни ферментативных изменений, ни нарушения природной структуры. После дефростации, при условии, что она проведена в соответствии с технологией, мы получаем цельные плоды с трудом отличимые от свежих аналогов. Одновременное воздействие двух важнейших факторов – низких температур и мощных потоков воздуха приводят к моментальному образованию ледяной корочки на поверхности и заморозке внутриклеточной жидкости без образования крупных частиц льда. В результате сохраняется не только консистенция, но и вкус, аромат и практически все витамины.
Виды скороморозильных установок
Оборудование для глубокой заморозки ягод бывает нескольких видов. Универсальный вариант для любой продукции – камеры шоковой заморозки, но в этом случае их используют редко, так как на стеллажах можно расположить только упакованный продукт или ссыпанный в специальные лотки, поэтому не исключено смерзание плодов между собой. В большинстве случаев используют оборудование для заморозки ягод, оснащенное конвейерной лентой. Продукт помещается на нее россыпью тонким слоем, что не только позволяет предотвратить смерзание, но и ускоряет процедуру замораживания. Конвейерные установки выпускаются двух конструктивных исполнений – тоннельного и спирального типов. Второй вариант незаменим на предприятиях, испытывающих дефицит производственных площадей, так как занимает совсем немного места.
Для особо нежных разновидностей (например, черника) рекомендуется использовать флюидизационные аппараты, замораживающие продукты штучно в потоке холодного воздуха, поддерживая их во взвешенном состоянии. Плоды остаются безупречно цельными, рассыпчатыми и сохраняют максимальное количество витаминов.
Стоимость оснащения вашего предприятия холодильными системами будет зависеть от типа выбранных установок. В компании «АквилонСтройМонтаж» оборудование для заморозки ягод купить можно по невысокой цене и с гарантией 100% качества. Наши специалисты в соответствии с вашими запросами подберут оптимальный вариант, позволяющий максимально автоматизировать производственные процессы, сэкономив при этом на ручном труде и электроэнергии.
В декабре 2025 года компания Copeland, один из мировых лидеров в производстве компрессорного оборудования, представила новую разработку — спиральный компрессор, работающий на CO₂ с технологией динамической паровой инжекции (Dynamic Vapor Injection, DVI). Это событие стало значимой вехой в эволюции промышленного холодильного оборудования, поскольку сочетание природного хладагента CO₂ и усовершенствованной системы паровой инжекции открывает новые возможности для повышения энергоэффективности, снижения эксплуатационных затрат и выполнения экологических норм.
Патент на автоматический охладитель для продуктов был выдан американцу Альберту Маршаллу именно 8 августа 1899 года. В текущем году отмечается 125-я годовщина этого важного изобретения, ставшего неотъемлемой частью наших кухонь.
 Выберите размер контейнера: Температурный режим: Новый или Б/У: | Прайс-лист на рефрижераторные контейнеры Вы выбрали: 40 футовые, низкотемпературные, новые 
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Телеграм
