Оборудование для заморозки творога

Оборудование для заморозки творога гарантированно продлевает срок годности этого скоропортящегося молочного продукта без утраты его свойств. Творог и изделия из него характеризуются коротким сроком годности, поэтому требуют особых условий при продолжительном хранении. К ним применяется методика шоковой заморозки, которая позволяет заморозить продукт без разрушения структуры белка, потери ценных питательных веществ и вкусовых качеств.

Творог замораживают в блоках или брикетах. При этом температура в камере не должна быть выше -30С, иначе в результате низкой скорости заморозки структура продукта будет нарушена. Существует несколько разновидностей устройств, способных заморозить творог без нарушения технологии изготовления и хранения.

• Камеры шоковой заморозки – универсальная категория оборудования, прекрасно подходящая практически для любой продукции. Творог, расфасованный в брикеты или другую тару, располагается в лотках на полках стеллажной системы или выставляется в специальных тележках. Это конструкции периодического действия – загрузка и выгрузка товара в них производится вручную. Заморозка протекает при низких температурах около -35С и быстрой циркуляции потоков воздуха.
• Конвейерные аппараты непрерывного действия дают возможность автоматизировать процессы заморозки. Продукт движется в них с постоянной скоростью по конвейерному устройству, установленному в теплоизолированном контуре, и постоянно обдувается потоками воздуха. Загрузка и выгрузка протекает автоматически, что сводит к минимуму необходимость использования ручного труда.
• Реже применяются установки плиточного типа. Их рационально использовать в тех случаях, когда замороженный творог предназначен для оптовой, а не розничной продажи. В них продукт помещается между двумя плитами, внутри которых находится хладагент при температуре кипения -40С. Плиты слегка сдвигаются посредством гидравлического устройства, немного прессуя продукт, и замораживают его в видео одинаковых по размеру и форме блоков. Плиточные аппараты существуют вертикального и горизонтального конструктивного решения.

Оборудование для заморозки творога может предложить вам компания «АквилонСтройМонтаж». Многолетняя практика работы в области холодильного оборудования позволяет нам с легкостью находить рациональные решения в самых непростых ситуациях, поэтому нашим специалистам вы можете без сомнений доверить разработку проекта оснащения вашего предприятия, подбор и установку техники. Приятным бонусом для вас станут умеренные расценки и достойное качество оборудования.