Оборудование для заморозки пельменей

Оборудование для заморозки пельменей позволяет быстро и качественно заморозить полуфабрикаты без потери их вкусовых качеств. Пельмени относятся к категории продуктов, любимых всеми потребителями. Чтобы тесто сохранило свою эластичность, а начинка сочность, необходимо строго соблюдать технологию заморозки. Стандартные способы в морозильных камерах не дают нужных результатов – в результате кристаллизации соков разрушается структура, не удается избежать усушки, изменения вкусовых и питательных свойств. Поэтому в последнее время получило распространение оборудование для шоковой заморозки пельменей.

Шоковая заморозка гарантирует существенное сокращение времени заморозки, позволяет получить высококачественный продукт, соответствующий всем стандартам. Основная особенность этой методики заключается не только в воздействии низкими температурами не выше -30С, но и в создании принудительной циркуляции воздуха в ускоренном режиме. При постоянном обдуве потоками ледяного воздуха происходит сначала заморозка верхнего слоя, препятствуя потере соков, а потом и глубоких слоев. В конце обработки температура в глубине продукта достигает -18С. Это говорит о том, что продукт готов для дальнейшего хранения в морозильной камере. Температура в толще контролируется при помощи специального щупа.

Оборудование для быстрой заморозки пельменей чаще всего имеет конвейерную конструкцию. При непрерывном движении ленты в теплоизолированном контуре, полуфабрикаты продвигаются под направленными потоками холодного воздуха, замораживаясь в минимально возможные сроки. Это положительно сказывается на сохранении структуры, сочности, вкуса, аромата и питательных характеристик. Продукт, замороженный таким образом, имеет более длительный срок хранения и привлекательный товарный вид. Конвейерные установки бывают тоннельными и спиральными. В обоих случаях процесс полностью автоматизирован и требует минимального количества ручного труда.

Оборудование для заморозки пельменей вы можете приобрести в компании «АквилонСтройМонтаж». Оснащение предприятия холодильным оборудованием – один из важнейших факторов его успешной работы. Важно правильно подобрать оборудование, провести грамотный монтаж и обеспечить стабильное профессиональное сервисное обслуживание. Наши сотрудники обладают достаточным багажом знаний и опыта, чтобы гарантировать вам качественное выполнение всех этапов работы.