Оборудование для заморозки фруктов используется для сохранения свойств сезонного продукта в неизменном состоянии без потери витаминов. Фрукты широко применяются в кулинарии, детском питании, при изготовлении мороженого и десертов. Стандартные методы консервации лишают их практически всех витаминов, полезных веществ, естественного вкуса и аромата. Единственный способ сохранить их – заморозить фрукты. Перед заморозкой их обычно нарезают на одинаковые кусочки для достижения более быстрой заморозки и удобства дальнейшего приготовления.
Обычные способы заморозки дают не самые хорошие результаты. В результате медленной кристаллизации разрушается структура и естественные соки теряются. Чтобы этого не произошло целесообразно использовать оборудование для заморозки фруктов, обеспечивающее максимально быстрое протекание процессов. Этим требованиям отвечает шоковая заморозка.
Обязательное условие этого метода замораживания – непрерывно и интенсивно движущийся воздух, обдувающий продукт равномерно во всех сторон. В этих целях используются специальные воздухоохладители с мощными вентиляторами, имеющими увеличенный шаг ламеля. Это полностью исключает вероятность образования застойных зон, как это происходит в случае с обычными морозильными камерами. Температура в теплоизолированном контуре при этом поддерживается на уровне -35С.
В большинстве случаев используют установки, оснащенные конвейерной лентой. Это ускоряет процессы заморозки, предотвращает слипание фруктовой нарезки, помогает сохранить максимальное количество витаминов. Фрукты могут замораживаться как россыпью, так и в фасованном виде при непрерывном движении конвейерной ленты. Особо нужно отметить спиральные скороморозильные аппараты и флюидизационные установки. Первый тип оборудования обеспечивает полностью автоматизированную работу. Это компактное оборудование, подходящее для использования на ограниченных по площади цехах. Аппараты второго типа пригодятся, если возникает потребность заморозки кусочков фруктов нежной консистенции – бананов, груш, персиков. Заморозка осуществляется в воздухе, где продукт удерживается на протяжении всей обработки во взвешенном состоянии.
Оборудование для заморозки фруктов вы можете приобрести в компании «АквилонСтройМонтаж». У нас вы найдете невысокие цены, широкий спектр оборудования, грамотный персонал и полный перечень услуг, связанных с холодильным оборудованием.
В декабре 2025 года компания Copeland, один из мировых лидеров в производстве компрессорного оборудования, представила новую разработку — спиральный компрессор, работающий на CO₂ с технологией динамической паровой инжекции (Dynamic Vapor Injection, DVI). Это событие стало значимой вехой в эволюции промышленного холодильного оборудования, поскольку сочетание природного хладагента CO₂ и усовершенствованной системы паровой инжекции открывает новые возможности для повышения энергоэффективности, снижения эксплуатационных затрат и выполнения экологических норм.
Патент на автоматический охладитель для продуктов был выдан американцу Альберту Маршаллу именно 8 августа 1899 года. В текущем году отмечается 125-я годовщина этого важного изобретения, ставшего неотъемлемой частью наших кухонь.
 Выберите размер контейнера: Температурный режим: Новый или Б/У: | Прайс-лист на рефрижераторные контейнеры Вы выбрали: 40 футовые, низкотемпературные, новые 
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Телеграм
