Оборудование для шоковой заморозки ягод

Оборудование для шоковой заморозки ягод используется на предприятиях пищевой промышленности для сохранения формы и свойств свежих ягод. Это сезонный продукт с нежной консистенцией. Чтобы сохранить его вплоть до следующего сезона прибегают к разным способам консервации. Это термическая обработка, сушка и заморозка. В первом случае утрачиваются практически все полезные вещества, изменяется аромат и вкус, полностью утрачивается природная структура. То же самое можно сказать и про сушку – продукт, лишенный влаги, по питательным свойствам очень далек от свежего. Поэтому лучший способ консервации – заморозка.

Для осуществления качественного процесса замораживания нужно тщательно выбирать оснащение. Можно воспользоваться обычной морозильной камерой, но не стоит ждать хороших результатов. После дефростации продукт полностью потеряет форму, упругость и изменятся его основные свойства. Поэтому, как лучший вариант стоит рассматривать оборудование для шоковой заморозки ягод.

Эти устройства имеют совершенно иной принцип действия. Заморозка в них происходит не только за счет низкой температуры, но и быстрого движения воздуха, потоками обдувающего продукт со всех сторон. За счет этого процесс кристаллизации природных соков завершается очень быстро и образующиеся кристаллы имеют столь малые размеры, что не способны разрушить клеточные мембраны. Структура  и все остальные свойства сохраняются после дефростации практически неизменными.

Какие устройства используются?

Существует несколько типов оборудования, превосходно подходящего для заморозки нежной продукции. Это спиральные и тоннельные модели скороморозильных аппаратов. В обоих случаях они оснащены конвейерными лентами, на которые помещается продукция и во время движения при обдуве холодным воздухом моментально замораживается. Иногда на заморозку отправляют уже упакованный продукт, но в данном случае чаще отдают предпочтение замораживанию россыпью, чтобы на поверхности каждой ягодки образовалась ледяная корочка, препятствующая деформации и смерзанию.

Можно использовать более совершенное оборудование для шоковой заморозки ягод – установки флюидизационного типа. Поток воздуха в них настолько велик, что ягоды спокойно удерживаются во взвешенном состоянии, одновременно замораживаясь. Этот метод позволяет получить продукт самого высокого качества.

Оборудование для шоковой заморозки ягод – цена

Определиться со стоимостью можно только после проведения некоторых расчетов. Чтобы назвать цену, нужно знать предположительные объемы продукции, желаемую производительность, интенсивность и условия эксплуатации. Сыграют роль и дополнительные функциональные возможности.

В компании «АквилонСтройМонтаж» вы всегда найдете адекватные расценки. Мы ручаемся за качество своего оборудования и компетентность сотрудников, занимающихся монтажными работами.