Оборудование для шоковой заморозки тортов

Оборудование для шоковой заморозки тортов используется на предприятиях по производству кондитерских изделий для сохранения их свежести. Это любимое всеми лакомство имеет очень непродолжительный период годности. Всего несколько дней с момента изготовления отводится на реализацию и употребление десерта. Ведя дела с такими скоропортящимися товарами, производители и магазины рискуют понести убытки в результате их порчи. Использование консервантов не решает этой проблемы.

Единственный возможный способ сохранить исходную свежесть продукции – заморозить ее. Но здесь не подойдет обычная заморозка, так как изделие после дефростации уже не будет иметь такого привлекательного внешнего вида, тонкого аромата и вкуса, задуманного производителем. Это происходит в результате разрушения структуры, поврежденной крупными ледяными кристаллами, образующимися в процессе медленной заморозки. Поэтому используется оборудование для шоковой заморозки тортов.

Это теплоизолированные контуры с установленными внутри спиральными или тоннельными конвейерами. Скорость заморозки в них увеличивается в несколько раз по сравнению с традиционными методиками благодаря очень низким температурам и использованию шокфростеров, то есть мощных воздухоохладителей, способных обеспечить непрерывную, равномерную и достаточно интенсивную циркуляцию воздуха. Движущиеся по конвейерной ленте изделия постоянно находятся под потоком воздуха с температурой -35С, за счет чего заморозка протекает очень быстро. Высокая скорость процесса позволяет сохранить структуру, так как вся влага преобразуется в настолько мелкие кристаллы, что они не способны повредить клетки продукта.

После дефростации в специальных камерах, реже – при комнатной температуре, торт сохраняет первоначальный привлекательный вид, не изменяются его вкусовые качества. Методика быстрой заморозки позволяет оптимизировать производственные процессы, сократить время на их осуществление. Также компании могут обезопасить себя от убытков в результате порчи и существенно расширить ассортимент предлагаемой продукции. Еще одно достоинство в том, что заморозка протекает настолько быстро, что большинство бактерий даже не успевают развиться. То есть быстрозамороженные торты отличаются бактериологической чистотой.

Оборудование для шоковой заморозки тортов вы найдете в компании «АквилонСтройМонтаж». Наши сотрудники обязательно порекомендуют вам самые лучшие модели из имеющегося ассортимента, а в некоторых случаях предложат индивидуальное решение, оптимально решающее задачи вашего производства. Вас порадуют умеренные расценки, оперативность выполнения работ и их высокое качество.