Оборудование для шоковой заморозки теста

Оборудование для шоковой заморозки теста используется в кондитерских и хлебопекарных комбинатах для изготовления заготовок для изделий. Быстро замороженное тесто полностью сохраняет свойства и пригодно для дальнейшей термической обработки после дефростации. Заморозка используется на крупных предприятиях для оптимизации процессов, увеличения ассортимента продукции, а также выпуска полуфабрикатов быстрого приготовления для массового потребителя.

Поставка специализированных рефрежираторных контейнеров 40 футов В марте 2023 г. мы осуществили в г. Черусти М.О. поставку специализированных рефрежираторных контейнеров 40 футов, с температурным режимом от +25 до -40 градусов.	Монтаж камеры шоковой заморозки на базе винтового компрессора Bitzer В июне 2016 года нашей компанией был произведен монтаж камеры шоковой заморозки на базе винтового компрессора Bitzer.	Поставка и монтаж комплекса среднетемпературных и низкотемпературных камер Поставка и монтаж комплекса среднетемпературных и низкотемпературных камер, а также камеры шоковой заморозки в г. Ржев, Тверской области, было проведена нашей компанией в феврале 2017 года.
Дополнительный агрегат для камеры шоковой заморозки Специалисты компании АСМ осуществили поставку и монтаж дополнительного агрегата для камеры шоковой заморозки на базе поршневого полугерметичного компрессора Frascold (Италия)	Поставка рефконтейнера для шоковой заморозки ягод и грибов Поставка рефрижераторного контейнера для шоковой заморозки ягод и грибов. На базе полугерметичных поршневых компрессоров Bitzer (2 компрессора) и кубических воздухоохладителей	Поставка и монтаж комплекса камер промышленного холода Поставка и монтаж комплекса холодильных, морозильных камер и камер шоковой заморозки ягод, была произведена нашей компанией селе "Алеховщина", Ленинградской области в мае 2018 года.
Монтаж камер шоковой заморозки оленины Монтаж камер шоковой заморозки оленины в г. Нарьян-Мар были произведены компанией «АквилонСтройМонтаж» в июне 2013 году.

Обычная заморозка не дает таких результатов. Крупные кристаллы льда, в которые преобразуется влага, разрушают структуру, и тесто полностью утрачивает первоначальные качества. Выпечка из него плохо поднимается, бывает жесткой. Оборудование шоковой заморозки теста обеспечивает настолько стремительную заморозку, что эти кристаллы имеют очень малый размер. Клетки остаются целостными, сохраняется структура и активность дрожжей, тесто после разморозки прекрасно поднимается.

5 причин приобрести Камеры шоковой заморозки у Компании АквилонСтройМонтаж

Компания АСМ имеет большой опыт постройки камер шоковой заморозки, в связи с этим мы знаем все тонкости замораживания продуктов и все моменты связанные с различными типами продукции в процессе заморозки

Возможно проектирования нестандартных технологических решений

Опыт проектирования шоковой заморозки продукции с применением ленточного конвейера (линейный и спиральный)

Возможность комплектации камер шоковой заморозки новым и уже использованным оборудованием с предоставлением годовой гарантии и сервисного обслуживания с существенным уменьшением цены за готовый проект

Опыт создание модульных и контейнерных камер шоковой заморозки различного исполнения и объема.

ОСТАВИТЬ ЗАЯВКУ

Особая система заморозки при очень низких температурах около -40С и усиленной циркуляции воздуха приводит к тому, что температура в центре замораживаемого продукта за короткие сроки достигает -18С. На это требуется менее 4 часов. Органолептические свойства не изменяются. Тестовые заготовки замораживаются разными способами в скороморозильных аппаратах тоннельного, спирального или люлечного типа.

Можно выделить три технологии заморозки, каждая из которых имеет свои особенности:

«Готовые к формированию изделия». После замеса тесто делится на части от 100 грамм до трех килограмм. Полуфабрикату придается плоская форма, чтобы заморозка была более качественной. Хранить его рекомендуется в низкотемпературных камерах при -18С, размораживая непосредственно перед лепкой.
Вторая технология заморозки подразумевает придание формы, наполнение начинкой. Ее преимущество заключается в том, что потребитель или точка по продаже горячей выпечки может приготовить изделия, избежав стадии формовки. Однако размораживать их рекомендуется в шкафу дефростации и внимательно следить за необходимым уровнем расстойки.
Готовые к выпечке изделия предварительно проходят стадию расстойки. Перед отправкой в печь их необходимо только разморозить. При выпуске полуфабрикатов для розничной продажи этот способ заморозки применяется чаще всего.

Оборудование для шоковой заморозки теста предлагает компания «АквилонСтройМонтаж». У нас вы найдете стандартные камеры, скороморозильные аппараты всех типов. Мы в короткие сроки подберем для вас лучшую комплектацию, мощность и производительность оборудования. Наши сотрудники разработают оснащение непосредственно под ваши требования, сформировав оптимальную линию по заморозке тестовых полуфабрикатов. Обращаясь к нам, вы можете рассчитывать на адекватную стоимость, высокое качество проведенных работ и оборудования.

Стоимость аренды в месяц: ^{* без учета расходов на электроэнергию}	- руб.
Залоговая стоимость: ^{* возвращается после окончания срока аренды}	- руб.
Стоимость доставки по Москве:	- руб.
Стоимость транспортировки от клиента:	- руб.
Стоимость подключения контейнера к сети: ^{* При аренде более 2-х контейнеров – подключение бесплатное}	- руб.

Как Вас зовут
Ваш телефон		и e-mail