Оборудование для шоковой заморозки овощей

Оборудование для шоковой заморозки овощей позволяет сохранить свежесть сезонной продукции вплоть до следующего сезона. При этом совершенно не страдают ее вкусовые качества, привлекательный товарный вид, полезные свойства и аромат. Глубокая заморозка овощей – это единственный способ консервации, обеспечивающий сохранение всех исходных качеств.

За счет того, что все этапы заморозки протекают очень быстро, кристаллы льда, в которые неизбежно преобразуется природная влага, имеют минимальные размеры, не повреждающие клеточные мембраны. Поэтому после разморозки наблюдается лишь незначительная дегидратация.

Овощи обычно замораживают не в цельном виде, а кусочками отдельно или в виде смесей для приготовления определенных блюд. Поэтому оборудование для шоковой заморозки овощей чаще всего оснащено конвейерной лентой. Кусочки продукта помещаются на ней россыпью и непрерывно движутся в процессе всего замораживания, постоянно обуваясь воздухом очень низких температур. Это позволяет избежать смерзания и деформации.

Конвейерные установки могут быть двух разновидностей – тоннельными и спиральными. Второй вариант предпочтительнее, когда возникает необходимость в экономии рабочих площадей, так как такие устройства имеют достаточно компактные габариты. Обе модели отличаются высокой эффективностью и позволяют довести автоматизацию процессов до высокого уровня.

Для овощей с очень нежной консистенцией предпочтительно использовать установки флюидизационного типа. Заморозка в них отличается максимальным качеством, высокой скоростью и бережливостью по отношению к продукции. Она протекает во взвешенном состоянии, где кусочки овощей поддерживаются мощным потоком холодного воздуха. Это дает сразу несколько преимуществ – процесс завершается гораздо быстрее, на поверхности сразу же образуется тонкая ледяная корка, препятствующая деформации, конечный замороженный продукт получается безупречно рассыпчатым и цельным, сохраняя большую часть витаминов.

После обработки овощи фасуются и сразу же направляются на хранение в низкотемпературные камеры, где поддерживается режим не выше -18С. Транспортировка в магазины и на склады должна осуществляться в специальных холодильных контейнерах, так как перепады температуры и даже незначительная оттайка недопустимы.

Оборудование для шоковой заморозки овощей можно приобрести в нашей компании по самым выгодным расценкам. Инженеры «АквилонСтройМонтаж» помогут вам найти лучшее решение, порекомендуют полный набор оборудования оптимальной мощности и производительности. Они сформируют проект линии шоковой заморозки, который будет отвечать всем требованиям вашего предприятия.