Оборудование для мгновенной заморозки устанавливается на предприятиях пищевой отрасли по переработке, ресторанах и кафе. Оно используется для максимально быстрой заморозки продуктов питания разных групп – мясного и рыбного сырья, предназначенного для реализации или дальнейшей переработки, полуфабрикатов, плодово-ягодной группы, кондитерской продукции, хлеба и готовых блюд.
Оборудование для мгновенной заморозки значительно упрощает предприятиям работу, позволяет поднять качество изготавливаемой продукции на новый уровень, продлить срок его хранения. Если при обычной заморозке в стандартных морозильных камерах неизбежно происходит разрушение структуры в связи с образованием кристаллов из межклеточной и клеточной жидкости, то моментальная шоковая заморозка сохраняет ее целостной. Это гарантирует в первую очередь сохранение консистенции и сочности продукта и как следствие его вкуса, аромата, цвета и состава. В нем остаются в неизменном виде все витамины и питательные вещества.
Существует оборудование для мгновенной заморозки разных типов, но большинство устройств основаны на принципе воздушного замораживания с использованием шокфростеров. Это специальные мощные воздухоохладители, шаг ламеля в которых увеличен. Они создают непрерывно циркулирующие направленные потоки воздуха, предотвращая образование застойных зон в камерах и обеспечивая прямой обдув продуктов в скороморозильных установках. Заморозка протекает при температуре от -30 до -40С в зависимости от типа продукции, его размера и свойств. По этим же параметрам выбирают оптимальный вариант оборудования.
Для крупных наименований продуктов – рыбы, мяса в полутушах и четвертинках отдают предпочтение камерам шоковой заморозки. Монтированные из ППУ панелей, они отличаются абсолютной герметичностью и отличным уровнем теплоизоляции. Продукция в них подвешивается на крюки, выставляется в тележках или раскладывается на полках стеллажей. В камерах можно обрабатывать практически любые продукты.
Для полуфабрикатов, ягод, фруктов, готовых блюд используют скороморозильные установки с конвейером. Они еще сокращают время заморозки, работают в непрерывном автоматическом режиме и существенно упрощают соблюдение технологического процесса.
Кроме воздушного способа заморозки существует еще контактное в плиточных аппаратах, основанных на контакте продукта с морозильными плитами, наполненными хладагентом, и криогенное, действующее за счет других охлаждающих веществ. Например, жидкого азота.
Оборудование для мгновенной заморозки вы можете выбрать в компании «АквилонСтройМонтаж». Длительная деятельность в направлении холодильного оборудования позволяет нам предлагать потребителю не только широкий ассортимент оборудования, но и полный спектр услуг – от проектировки до сервисного обслуживания и ремонта.
В декабре 2025 года компания Copeland, один из мировых лидеров в производстве компрессорного оборудования, представила новую разработку — спиральный компрессор, работающий на CO₂ с технологией динамической паровой инжекции (Dynamic Vapor Injection, DVI). Это событие стало значимой вехой в эволюции промышленного холодильного оборудования, поскольку сочетание природного хладагента CO₂ и усовершенствованной системы паровой инжекции открывает новые возможности для повышения энергоэффективности, снижения эксплуатационных затрат и выполнения экологических норм.
Патент на автоматический охладитель для продуктов был выдан американцу Альберту Маршаллу именно 8 августа 1899 года. В текущем году отмечается 125-я годовщина этого важного изобретения, ставшего неотъемлемой частью наших кухонь.
 Выберите размер контейнера: Температурный режим: Новый или Б/У: | Прайс-лист на рефрижераторные контейнеры Вы выбрали: 40 футовые, низкотемпературные, новые 
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Телеграм
