Холодильник шоковой заморозки – это морозильный шкаф для пищевой продукции, в котором реализованы принципы быстрой заморозки. Такое оборудование отличается достаточно небольшими габаритами, поэтому используется преимущественно на предприятиях общественного питания. Некоторые модели приемлемы для домашнего использования.
Быстрая заморозка – единственный способ сохранить пользу продуктов, не прибегая к использованию консервантов. За счет того, что она протекает очень быстро, все клеточки остаются целостными, поэтому после дефростации сохраняется и структура и витамины. Например, холодильник шоковой заморозки ягод позволяет сохранить этот сезонный продукт без деформации, утраты вкуса, аромата и полезных веществ.
Секрет заморозки в том, что под действием интенсивного обдува воздухом очень низких температур вся влага превращается в мельчайшие кристаллы, а на поверхности продукта еще на начальной стадии образуется тоненькая ледяная корка. Именно это положительно сказывается на сохранении структуры.
В сфере общественного питания холодильник для шоковой заморозки применяется в основном для обработки уже готовых блюд. Заготовленные впрок, они замораживаются и перед подачей посетителю просто разогреваются. Также их можно использовать для быстрого охлаждения только что приготовленных блюд.
В продаже можно найти аппараты разных объемов – от небольших около 80 литров до внушительных установок более 350 литров. Внутри них размещаются специальные противни, на которые и выкладывается продукции, подлежащая заморозке. На производственных предприятиях используются более габаритные установки – камеры.
На рынке холодильного оборудования вы обнаружите множество предложений по совершенно разным ценам. Разница объясняется различием в объемах, набором функциональных возможностей, мощностью. Если вы хотите холодильник шоковой заморозки купить по невысокой стоимости, но при этом быть уверенным в его качестве, посоветуйтесь с нашими специалистами. В «АквилонСтройМонтаж» вас встретит грамотный компетентный в вопросах подобного оборудования персонал. Наши сотрудники посодействуют вам с выбором, подскажут самое экономичное и разумное решение.
В декабре 2025 года компания Copeland, один из мировых лидеров в производстве компрессорного оборудования, представила новую разработку — спиральный компрессор, работающий на CO₂ с технологией динамической паровой инжекции (Dynamic Vapor Injection, DVI). Это событие стало значимой вехой в эволюции промышленного холодильного оборудования, поскольку сочетание природного хладагента CO₂ и усовершенствованной системы паровой инжекции открывает новые возможности для повышения энергоэффективности, снижения эксплуатационных затрат и выполнения экологических норм.
Патент на автоматический охладитель для продуктов был выдан американцу Альберту Маршаллу именно 8 августа 1899 года. В текущем году отмечается 125-я годовщина этого важного изобретения, ставшего неотъемлемой частью наших кухонь.
 Выберите размер контейнера: Температурный режим: Новый или Б/У: | Прайс-лист на рефрижераторные контейнеры Вы выбрали: 40 футовые, низкотемпературные, новые 
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Телеграм
