Быстрая заморозка жидким азотом

Быстрая заморозка жидким азотом позволяет практически моментально заморозить продукты без потери витаминов и других питательных веществ. При этом продукты полностью сохраняют свой привлекательный вид, структуру, консистенцию и вкус.

Существует два основных способа заморозки продуктов при помощи этого вещества:

1. При непосредственном контакте продукта и хладагента путем их погружения в ванну с жидким азотом.
2. При опрыскивании. Происходит орошение продуктов жидким азотом, а газ, образующийся при этом, обеспечивает их предварительное охлаждение и домораживание. Современные установки в большинстве случаев разрабатываются именно по этому принципу.

Быстрая заморозка жидким азотом по сравнению с другими методами имеет высокую стоимость. Но зачастую ее использование целесообразно по ряду причин:

• Оборудование отличается простотой и имеет небольшие размеры.
• Минимальная усушка продуктов и их хорошее конечное качество.
• Дополнительного холодильного оборудования при использовании этих установок не требуется.
• Можно организовать на предприятии непрерывный процесс заморозки.
• Затраты труда значительно снижаются.
• Производительность установок можно регулировать на свое усмотрение, а производственные процессы максимально автоматизировать.

Иногда в качестве заменителя в таких установках используется диоксид углерода. В некоторых случаях его применение даже целесообразнее, когда речь идет о нежных продуктах, таких как торты или кулинарные изделия из теста. Диоксид углерода исключает вероятность появления трещин на их поверхности, что нередко случается при этом способе заморозки.

Если вас интересует оборудование данного типа или какое-то другое, то обратитесь к нашим сотрудникам. Они ответят на все ваши вопросы, помогут выбрать лучшую модель, дадут ценные рекомендации. У нас вас ждет неизменно широкий выбор оборудования и возможность оставить заявку на формирование индивидуального проекта, разработанного непосредственно под нужды вашего предприятия. Вас обязательно порадуют умеренные расценки, удивительная оперативность и качество выполнения работ.