Быстрая заморозка клубники | АквилонСтройМонтаж

Быстрая заморозка клубники позволяет на долгое время сохранить свежесть и витаминный состав этой нежной скоропортящейся ягоды. Клубника - ягода, широко применяемая в кулинарии. Она используется для приготовления варений, выпечки, кондитерских изделий, детского питания, мороженого и многого другого. В свежем виде она доступна большинству только в летнее время. При использовании таких способов консервации, как термическая обработка и сушка теряется большая часть витаминов, утрачивается неповторимый аромат и вкус. Она изменяет свою консистенцию, структуру и органолептические свойства.

5 причин приобрести Камеры шоковой заморозки у Компании АквилонСтройМонтаж

Компания АСМ имеет большой опыт постройки камер шоковой заморозки, в связи с этим мы знаем все тонкости замораживания продуктов и все моменты связанные с различными типами продукции в процессе заморозки

Возможно проектирования нестандартных технологических решений

Опыт проектирования шоковой заморозки продукции с применением ленточного конвейера (линейный и спиральный)

Возможность комплектации камер шоковой заморозки новым и уже использованным оборудованием с предоставлением годовой гарантии и сервисного обслуживания с существенным уменьшением цены за готовый проект

Опыт создание модульных и контейнерных камер шоковой заморозки различного исполнения и объема.

ОСТАВИТЬ ЗАЯВКУ

Единственный способ сохранить все эти качества в межсезонье – быстрая заморозка клубники. Она производится в специальном холодильном оборудовании, работающем по принципу шокового замораживания. В особых условиях промерзает сначала поверхность каждой ягодки, исключая потерю ценных соков. На второй стадии происходит быстрая заморозка клубники до -18С в центре ягоды. Процессы протекают настолько стремительно, что достигается кристаллизация соков в мельчайшие частицы льда правильной формы равные по диаметру молекуле воды. Таким образом, структура сохраняется, и вкус остается прежним.

Чаще всего заморозку проводят в скороморозильных установках на конвейере. Находясь в непрерывном движении, он перемещает ягоды под направленным потоком воздуха, а набор холодильного оборудования обеспечивает температуру в теплоизолированном контуре, приближенную к -35С. Эти установки бывают разного конструктивного исполнения – тоннельными, спиральными многоярусными. Работа в них полностью автоматизирована и требует минимального участия человека. Заморозка проводится россыпью или в фасовке небольшого размера.

Для мелких сортов ягод могут использоваться флюидизационные аппараты, исключающие вероятность деформации нежного продукта. Заморозка происходит на весу, в воздухе за счет направленного снизу вверх потока. В некоторых случаях может проводиться заморозка в камерах. Ягоды россыпью или в упаковке помещаются в лотки, которые далее размещаются на стеллажах в теплоизолированной конструкции.

Быстрая заморозка клубники – очень тонкий процесс. Огромную роль в нем играет правильно подобранное оборудование. Определенная мощность, производительность, рабочие характеристики должны соответствовать требованиям технологии. Специалисты «АквилонСтройМонтаж» помогут вам сделать непростой выбор, порекомендовав лучшую в вашем случае модель. У нас вы найдете широкий ассортимент оборудования по самым привлекательным и разумным ценам.

Стоимость аренды в месяц: ^{* без учета расходов на электроэнергию}	- руб.
Залоговая стоимость: ^{* возвращается после окончания срока аренды}	- руб.
Стоимость доставки по Москве:	- руб.
Стоимость транспортировки от клиента:	- руб.
Стоимость подключения контейнера к сети: ^{* При аренде более 2-х контейнеров – подключение бесплатное}	- руб.

Как Вас зовут
Ваш телефон		и e-mail