Заморозка рыбы от паразитов при низких температурах проводится обязательно перед посолом или поступлением в розничную продажу. Во время холодовой обработки погибает большая часть паразитов и бактерий, поэтому продукт совершенно безопасен для употребления в пищу.
Гибель паразитов возможна только при использовании очень низких температур. Заморозка рыбы от паразитов проводится в специальных устройствах при очень низких температурах от -30 до -40С. Оборудование для заморозки бывает воздушным и контактным.
Камеры и скороморозильные установки шоковой заморозки при помощи воздуха основаны на воздействии постоянного и направленного обдува холодным воздухом до того момента, пока температура в толще продукта не достигнет -18С. Заморозка протекает очень быстро, поэтому образующиеся из влаги кристаллы по размеру не превышают диаметр молекулы воды. Это позволяет провести качественную обработку без повреждения структуры и утраты полезных и питательных качеств.
Камеры – теплоизолированные сборно-разборные контуры с комплектом холодильного и вентиляционного оборудования с установленными внутри стеллажами. На них в лотках размещают продукцию, предназначенную для заморозки. Крупные рыбины размещаются на подвесных путях при помощи специальных крюков. Здесь используются напольные воздухоохладители, обеспечивающие направленный поток и отсутствие застойных зон.
Заморозка рыбы от паразитов в скороморозильном конвейерном оборудовании протекает гораздо быстрее. Она осуществляется при плавном движении конвейера под прямыми потоками воздуха. Такое оборудование может быть спиральным или тоннельным. Спиральные модели состоят из нескольких ярусов, поэтому экономят свободное пространство на предприятии.
Заморозка также может проводиться в плиточных контактных установках. Она основана на принципе действия контакта продукта с замораживающими плитами, наполненными кипящим хладагентом. Продукт помещается между двумя плитами, немного прессуется и очень быстро замораживается. Глубокая заморозка способствует гибели всех нежелательных микроорганизмов, обеспечивая чистоту и безопасность продукта.
Все необходимое для заморозки оборудование вы найдете в «АквилонСтройМонтаж». Наши специалисты внимательно отнесутся к вашим требованиям, помогут выбрать подходящее оборудование или предложат проектировку по заданным параметрам. Это позволит максимально автоматизировать процессы и соблюсти все гигиенические и санитарные нормы.
В декабре 2025 года компания Copeland, один из мировых лидеров в производстве компрессорного оборудования, представила новую разработку — спиральный компрессор, работающий на CO₂ с технологией динамической паровой инжекции (Dynamic Vapor Injection, DVI). Это событие стало значимой вехой в эволюции промышленного холодильного оборудования, поскольку сочетание природного хладагента CO₂ и усовершенствованной системы паровой инжекции открывает новые возможности для повышения энергоэффективности, снижения эксплуатационных затрат и выполнения экологических норм.
Патент на автоматический охладитель для продуктов был выдан американцу Альберту Маршаллу именно 8 августа 1899 года. В текущем году отмечается 125-я годовщина этого важного изобретения, ставшего неотъемлемой частью наших кухонь.
 Выберите размер контейнера: Температурный режим: Новый или Б/У: | Прайс-лист на рефрижераторные контейнеры Вы выбрали: 40 футовые, низкотемпературные, новые 
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Телеграм
