Заморозка пельменей

Заморозка пельменей по шоковой методике практикуется всеми современными  предприятиями по изготовлению мясных полуфабрикатов. Отличие этой технологии от обычной заморозки в существенном сокращении ее продолжительности за счет обработки струями холодного воздуха при отрицательных температурах.

Заморозка пельменей производится  в основном в камерах конвейерного типа при постоянном движении продукции по ленте. Движущиеся изделия обдуваются направленным потоком ледяного воздуха, в результате чего замерзают, не деформируясь, не слипаясь, не утрачивая приятного товарного вида и вкусовых свойств.

Если продукт замораживается медленно, то происходит разрушение структуры из-за формирования крупных кристалликов льда, разрывающих клеточные ткани. Это приводит к потере соков, поэтому у пельменей, которые были заморожены по традиционной технологии, после варки начинка бывает не такой вкусной и сочной. Используя интенсивную заморозку, можно добиться моментального замерзания с образованием крошечных кристалликов льда, не способных повредить структуры продукта.

Преимущества шоковой заморозки пельменей

Установки для шоковой заморозки стали невероятно популярными в современной пищевой промышленности благодаря ряду преимуществ по сравнению с традиционными методиками:

• Процесс протекает быстрее, что позволяет производить большие партии товара за  то же время и оптимизировать производственные процессы.
• Благодаря высокой скорости заморозки себестоимость пельменей снижается.
• Оборудование имеет компактные размеры и занимает меньшие площади в цеху.
• Продукты, подвергнутые такой обработке, хранятся дольше, но при этом полностью сохраняют свои полезные свойства, аромат и вкус. В целом, повышается качество продуктов питания.

Разработать и  монтировать камеры для вашей организации могут сотрудники компании «АквилонСтройМонтаж». Мы предлагаем вам исключительно новейшие технологии с применением энергосберегающих опций. Наши камеры отличаются высокой производительностью, эффективностью, надежностью, долговечностью и бесперебойностью функционирования. Все этапы работы, предусмотренные вашей заявкой, будут выполнены максимально быстро и на достойном уровне.