Скороморозильный плиточный аппарат

Скороморозильный плиточный аппарат предназначен для быстрой и качественной заморозки пищевых продуктов в виде блоков. Существуют аппараты двух типов – вертикальные и горизонтальные. Несмотря на серьезные различия в конструктивном исполнении, они работают по одному и тому же принципу и обеспечивают шоковую заморозку мясной продукции, рыбы и птицы в виде блоков определенной геометрической формы, одинакового размера и веса.

Такие блоки очень удобно хранить и транспортировать. В устройствах обоих типов заморозка обеспечивается контактом с морозильными плитами. В них циркулирует кипящий хладагент с температурой -40С. За его циркуляцию отвечают компрессорные агрегаты с непосредственным расширением, гравитационной или насосно-циркуляционной схемой подачи.

Принцип работы

Нужной степени заморозки можно добиться при условии плотного прилегания морозильных плит к сырью. Так задействуется максимально большая площадь теплообмена. Помещенное между плитами сырье слегка прессуют системой гидравлики, прижимая к охлаждающей поверхности. Именно высокой эффективностью теплопередачи отличается оборудование этого типа от остальных агрегатов шоковой заморозки. Стенки плит достаточно тонкие и хладагент беспрепятственно отводит тепло от охлаждаемого продукта.

Чем отличаются горизонтальные и вертикальные аппараты?

Скороморозильный плиточный аппарат любого из этих типов может обеспечить качественную заморозку. Они выполняют одинаковые функции, действуют по единому принципу, но с конструктивной точки зрения имеют существенные различия.

Основное отличие понятно уже из названия – горизонтальное или вертикальное расположение плит. В горизонтальных моделях для размещения сырья необходимо предварительно уложить его в специальных блок формах, напоминающих по внешнему виду противни, и только потом поместить их между плитами. В случае с установкой второго типа эти действия пропускаются, а товар укладывается непосредственно в ячейки, образованные плитами.

Область применения

Скороморозильный плиточный аппарат изначально разрабатывался специально для рыбной продукции. Такие установки применяются на рыболовецких судах и предприятиях по переработке рыбы, позволяя сразу же замораживать улов, сохраняя его исключительную свежесть и высокое качество. В результате болезнетворные бактерии не успевают развиться, структура в результате быстрой заморозки сохраняется, исключается потеря влаги и питательных веществ. Для крупной рыбы используют горизонтальные модели, а остальную продукцию – фарш и мелочь обрабатывают при помощи вертикальных устройств.

Не так давно плиточное оборудование стали использовать и в мясоперерабатывающей промышленности. С его помощью производят блоки фарша, кусковой продукции – куриных крылышек, голеней, рагу. Никакие изменения в конструкцию не вносятся, с успехом используются модели серийного производства.

В компании «АквилонСтройМонтаж» вы можете приобрести скороморозильный плиточный аппарат любой модели. Со своей стороны мы гарантируем вам невысокие цены, быструю поставку, установку и своевременное сервисное обслуживание.