Морозильный аппарат

Морозильный аппарат – устройство для заморозки продуктов питания на основе воздушного, контактного или бесконтактного принципа действия. Он обеспечивает быструю заморозку с минимальными потерями соков и питательной ценности в соответствии с технологией изготовления того или иного продукта. Наиболее распространены конструкции на основе воздушной заморозки, так как они универсальны, то есть подходят для заморозки практически любой продукции.

Нажмите на картинку, чтобы увеличить ее.

Типы морозильных аппаратов

В зависимости от требований производства можно отдать предпочтение оборудованию одного из существующих типов:

1. Камеры на базе воздушного охлаждения – теплоизолированные конструкции с компрессорным низкотемпературным агрегатом. В стандартных моделях продукт замораживается медленно при температуре не ниже -25С и естественным вентилированием. Качество замороженного таким способом продукта оставляет желать лучшего, так как кристаллизация влаги приводит к образованию крупных включений льда, разрушающих структуру. Чтобы решить эту проблему используется такой морозильный аппарат, как шокфростер. Он наряду с низкими температурами не выше  -30С создает принудительное движение воздуха, увеличивая интенсивность отбора тепла.
2. Конвейерный морозильный аппарат обеспечивает еще более быстрое замораживание при движении конвейерной ленты. Наиболее распространены устройства ленточным и цепным типом конвейера благодаря возможности замораживать продукты любых форм, размеров практически автоматически в непрерывном режиме. Сюда же можно отнести спиральные модели, у которых конвейер постепенно закручиваясь в спираль, образует несколько ярусов, что позволяет существенно экономить рабочие площади.
3. Флюидизационный морозильный аппарат нужен для заморозки мелких штучных продуктов – зеленого горошка, кукурузы, ягод, креветок, а также нарезанных на одинаковые небольшие кусочки грибов, овощей и фруктов. Поток воздуха шокфростером в них подается вертикально и с мощной силой, что позволяет замораживать продукцию во взвешенном состоянии.
4. Плиточный морозильный аппарат – оборудование, необходимое на рыболовецких судах, а также мясо- и рыбоперерабатывающих предприятиях. Во время заморозки он формирует продукты в одинаковые блоки. Заморозка происходит при тесном контакте с морозильной поверхностью плит.
5. Криогенные модели основаны на непосредственном контакте продукта и охлаждающего вещества. Чаще всего используется метод орошения жидким азотом. Такие установки обеспечивают высокую, практически моментальную скорость заморозки с сохранением всех свойств продукта.

Кроме этого можно назвать такое оборудование, как фризеры и погружные аппараты. Тип оборудования подбирается в соответствии с задачами производственного цеха.

Морозильный аппарат – цена

Если вас интересует вопрос стоимости морозильных аппаратов, то лучше обратиться с этим вопросом непосредственно к специалистам. Существует множество типов устройств и стоимость каждого из них зависит не только от модели, но и мощности, производительности, функциональных дополнений. Точная сумма будет доступна только после проведения предварительных расчетов.

В компании «АквилонСтройМонтаж» вы найдете все, что нужно вашему производству. Новейшие модели холодильного оборудования, высокое качество и быстрые сроки выполнения работ – все это вы найдете в нашей компании.