Шкаф шоковой заморозки для ягод разработан по особой технологии, позволяющей очень быстро заморозить любую растительную продукцию. Для такого эффекта нужна мощность, в несколько раз превышающая мощность обычных морозильных установок. Шкаф шоковой заморозки ягод обеспечивает стремительную заморозку и способствует увеличению сроков хранения.
Заморозка в шкафах протекает в несколько этапов и не влечет за собой нарушения молекулярной структуры. На первой стадии влага, находящаяся на поверхности ягод схватывается и кристаллизуется. На второй происходит дальнейшая кристаллизация с замораживанием 70% всей влаги. Конечный этап характеризуется окончательной заморозкой. Шкаф шоковой заморозки – оборудование, совершенно незаменимое на промышленных предприятиях, а также в крупных ресторанах. По внешнему виду установка напоминает обычный холодильник, состоящий из теплоизолированной камеры и системы холодоснабжения.
Разнообразие моделей
Установки выпускаются в широком ассортименте моделей. Они различаются габаритами, производительностью, функциональными возможностями, некоторыми особенностями конструкции. Например, выносной или встроенный компрессорный агрегат, воздушное или водяное охлаждение конденсатора.
Процесс заморозки осуществляется при температуре от -30 до -40С, при этом продолжительность цикла не превышает 4 часов. С режима заморозки можно переключиться на функцию хранения при температуре -18С.
Конструктивные особенности
Шкаф шоковой заморозки для ягод изготавливается из нержавеющей или оцинкованной стали и усиливается теплоизолирующими материалами. Большинство моделей оснащены функцией автоматической оттайки. Кроме этого, часто в комплектацию входит подогрев дверных проемов, клапан выравнивания давления, регулируемые вентиляторы, электронный блок управления.
Использование таких шкафов дает предприятиям массу преимуществ. В первую очередь, это сохранение витаминов и полезных веществ, содержащихся в свежих ягодах. Также нужно отметить увеличенный срок хранения, предотвращение развития бактерий, снижение потерь массы и высокую скорость заморозки.
Широкий модельный ряд шкафов шоковой заморозки вы найдете в нашей компании. Специалисты «АквилонСтройМонтаж» ознакомят вас со всеми имеющимися моделями и помогут выбрать идеальный в вашем случае вариант, оснащенный необходимым набором функциональных возможностей.
С 27.02 по 01.03.2024 г. наша компания поучавствовала на выставке Мир Климата EXPO 2024. Для вас мы подготовили небольшой ролик об этом
Наша команда продолжает активно готовится к предстоящей выставке. Посмотрите как мы изготавливаем стенды на площадке. Ждем Вас на наших павильонах № 1В1205 и 3А01.