Камеры хранения сыра разработаны специально для того, чтобы обеспечить этому продукту длительный срок годности без утраты вкусовых качеств. Сыр – довольно капризный продукт, быстро обветривающий, вбирающий в себя посторонние запахи, подверженный действию плесени. Дело в том, что это живой продукт, внутри которого постоянно происходят процессы развития. Поэтому очень важно хранить его в правильной атмосфере.
Особенности хранения сыра
В первую очередь поддерживают определенную температуру, но не менее важна влажность в помещении – при пониженной влажности он быстро сохнет, при повышенной – портится, поэтому нужно найти оптимальное соотношение влажности и температуры, которое в большинстве случаев составляет примерно 90% влажности и температуру от +2 до +7С. Однако многое зависит от сорта и планируемых сроков реализации. Например, камеры хранения сыра российского твердых сортов и камеры хранения сыра «Хохланд», отличающегося мягкой консистенцией, будут различаться по параметрам.
Если требуется длительное сохранение свежести твердых сыров, то применяют технологию его замораживания до температуры около -20С. В зависимости от сорта срок годности в этом случае будет варьировать от полугода до полутора лет. Чтобы продукт не потерял своих изначальных свойств важно соблюсти правила разморозки.
Холодильные камеры хранения сыра – сложное оборудование, в которых присутствуют системы фильтрации воздуха, его озонирования и облучения ультрафиолетом. Эти системы нужны для того, чтобы предотвратить развитие и распространение плесневелых грибов, некоторые из которых бывают токсичными.
Кроме этого, необходимо предусмотреть установку устройств для увлажнения воздуха, его осушения в случае необходимости, вентилирования с небольшой скоростью движения воздуха, чтобы не допустить его обветривания.
В промышленных условиях на предприятиях по изготовлению сыров существует одно важнейшее правило – нельзя вместе хранить сыры разных сортов, поэтому под каждую разновидность предусматривается установка отдельной конструкции. Этого же правила необходимо придерживаться крупным торговым предприятиям, берущим на реализацию большие партии сыра. Кроме того, технология хранения каждого отдельного сорта может иметь свои особенности и это обязательно нужно учитывать при проектировке.
Заказать разработку грамотного проекта, полностью соответствующего технологии, можно в компании «АквилонСтройМонтаж». Обращаясь к нам, вы можете не сомневаться в качестве и надежности оборудования. Высококвалифицированные сотрудники с богатым опытом работы составят оптимальный проект, соответствующий всем потребностям вашей организации, а также предоставят широкий спектр услуг по умеренным расценкам. Наше сотрудничество обязательно будет плодотворным, взаимовыгодным и взаимоприятным.
В декабре 2025 года компания Copeland, один из мировых лидеров в производстве компрессорного оборудования, представила новую разработку — спиральный компрессор, работающий на CO₂ с технологией динамической паровой инжекции (Dynamic Vapor Injection, DVI). Это событие стало значимой вехой в эволюции промышленного холодильного оборудования, поскольку сочетание природного хладагента CO₂ и усовершенствованной системы паровой инжекции открывает новые возможности для повышения энергоэффективности, снижения эксплуатационных затрат и выполнения экологических норм.
Патент на автоматический охладитель для продуктов был выдан американцу Альберту Маршаллу именно 8 августа 1899 года. В текущем году отмечается 125-я годовщина этого важного изобретения, ставшего неотъемлемой частью наших кухонь.
 Выберите размер контейнера: Температурный режим: Новый или Б/У: | Прайс-лист на рефрижераторные контейнеры Вы выбрали: 40 футовые, низкотемпературные, новые 
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Телеграм
-holodilnogo-kompleksa-holodilni-kamer1.jpg)
