Холодильные камеры для газации бананов

Холодильные камеры для газации бананов – специальные помещения, в которых плоды проходят контролируемое дозревание перед отправкой в розничную торговлю. В нашу страну этот фрукт поставляется еще в недозрелом состоянии с высоким содержанием крахмала. Так как естественное дозревание невозможно, то требуется специальное оборудование, которое будет способствовать превращению крахмала в сахар. На морских судах бананы содержатся в охлаждающих установках с температурой от + 13 до + 15 градусов – это никак не влияет на их спелость.

В этом разделе вы можете посмотреть фотографии наших объектов, где уже установлены и успешно используются холодильные камеры.

Холодильные камеры для газации бананов – фото

Принцип действия

Для того чтобы фрукт дошел до нужной степени технической зрелости, его помещают в холодильные камеры для газации бананов. В ней продукт сначала прогревается до +18…+20 градусов, затем обрабатывается газом – смесью этилена (5%) и азота (95%). Именно благодаря азоту плоды могут дозреть в искусственных условиях. То есть холодильные камеры для газации бананов – это конструкции, в которых в искусственных условиях осуществляется практически естественное дозревание незрелых фруктов.

При помощи микропроцессорного стенда контролируется влажность на уровне около 90%, внутренняя температура, поток и концентрация газа. В газовой атмосфере фрукты выдерживают около суток, после чего помещают в обычные атмосферные условия на срок от трех дней до недели. После этого продукцию можно считать готовой для отгрузки в розничную торговлю. Степень зрелости можно контролировать уровнем газации и длительностью выдержки на складских помещениях в обычных условиях.

Конструктивные особенности

Холодильные камеры для газации бананов выполняются точно так же, как обычные аналогичные модели – из сэндвич-панелей. Но при этом все стыки обрабатываются гораздо интенсивнее путем двойной герметизации. Двери также выполняются с особой герметичностью. Конструкции обязательно оснащаются охлаждающим оборудованием, системой вентиляции, воздухораспределения и подачи газа. Процесс газации постоянно контролируется контроллерами с датчиками температуры и концентрации.

Размеры могут быть разными в зависимости от количества рядов загрузки, общей вместимости. Техническое исполнение тоже может быть разным. Существует три поколения подобных конструкций. Высокое качество продукта могут обеспечить модели второго и третьего поколения.

1. Холодильные камеры для газации бананов второго поколения основаны на действии только одного охладителя. Сверху весь блок паллет закрывает полог, который помогает распределять воздух по коробкам. На всасывании охладителя устраивают фальш-стену и вакуумную стойку, благодаря которым преодолевается сопротивление при проходе воздуха через продукт. Камеры второго поколения – самое экономичное решение, которое обеспечивает приемлемое качество продукта для мелкооптовой продажи.
2. Модели третьего поколения основаны на действии одно или двухпоточных потолочных охладителей, а по коробкам воздух распределяется за счет «штор» или «надувных подушек». Благодаря этому способу воздух распределяется равномерно и происходит одновременное созревание всей партии фруктов. Модели третьего поколения могут быть одно, двух и трехуровневыми.

Холодильные камеры для газации бананов – цена

Суммарная стоимость всего оборудования полностью зависит от конструктивного исполнения и технического оснащения. Отдельные параметры, которые могут влиять на цену – условия крепления, размещение, тип охлаждающего и вентиляционного оборудования, полы.

Для изготовления подобных конструкций наша компания «АквилонСтройМонтаж» использует самые современные материалы и качественное охлаждающее оборудование. У нас вы можете заказать проектировку, монтаж и сервисное обслуживание по умеренным ценам.