Камеры хранения рыбы

Камеры хранения рыбы используются перерабатывающими предприятиями и торговыми организациями для длительного хранения этого продукта. Все сорта рыбы и особенно жирные имеют малый срок хранения – микробиологические процессы в нем протекают очень быстро, что провоцирует процесс порчи. Чтобы замедлить ферментацию и надолго сохранить свежесть рыбы и морепродуктов устанавливают специальные камеры хранения рыбы.

Разные типы конструкций могут отличаться конструктивным исполнением, температурными режимами, объемами и другими параметрами. Но в общих чертах все они представляют собой сборные конструкции, возведенные из готовых панелей с теплоизолятором внутри. Иногда теплоизолирующими материалами обшивают внутренние стены готового складского помещения.

Холодильные камеры работают в среднетемпературном режиме. Такие модели применяются для краткосрочного хранения охлажденной рыбы, но гораздо чаще в них размещают уже готовую к употреблению продукцию – соленую, копченую и вяленую. Сырой продукт обычно подвергают заморозке, чтобы прекратить процессы ферментации, устранить болезнетворные бактерии и паразитов, а также продлить срок годности. Заморозка проводится в камерах шокового замораживания при резко отрицательных температурах под действием интенсивной циркуляции воздуха. После этого замороженную продукцию перемещают в низкотемпературные камеры.

Минимальная температура в них должна быть от -20С. Чем она будет ниже, тем безопаснее и продолжительнее будет хранение. Обычно придерживаются диапазона от -30 до -35С. Для того чтобы обеспечить нужные условия, используется ряд оборудования – холодильные установки, вентилирование. Оно должно быть тщательно подобрано в соответствии с тепловым расчетом. Сроки хранения отличаются для каждого сорта рыб.

Современные технологии помогают возводить производительные, долговечные, надежные камеры, бесперебойно работающие длительное время, автоматически поддерживая заданные настройками параметры. Дополнительно есть возможность применения энергосберегающих решений для холодильного агрегата.

«АквилонСтройМонтаж» рада предложить профессионалные услуги по поставке, монтажу и запуску в эксплуатацию холодильных и морозильных камер. При необходимости вы можете обратиться к нам по поводу проектировки индивидуальных решений – если вам требуются особые условия, максимальная автоматизация или увеличенные по сравнению со стандартными объемы. Наши инженеры быстро, грамотно и профессионально составят оптимальный в вашем случае проект и реализуют его в самые сжатые сроки.