Камеры хранения мяса

Камеры хранения мяса необходимы любому производству по переработке этого продукта и торговым организациям, занимающимся его реализацией. Они могут предназначаться, как для свежего сырья, так и замороженного. Кроме сырого мяса в таких камерах хранят полуфабрикаты и другие изделия, изготовленные из него. В зависимости от этого режим хранения мяса в камерах будет различаться.

Особенности камер

Такие камеры представляют собой строения или помещения, в которых за счет теплоизолирующих материалов и герметика достигается полная герметичность и способность стабильно удерживать заданные параметры температуры. Чаще всего используют модульную методику сборки камер, применяя готовые теплоизоляционные панели. Преимущества этого решения – быстрота монтажа и возможность при необходимости без особых проблем демонтировать камеру и вновь установить ее на новом месте, а также нарастить объем при увеличении товарооборота компании.

Камеры для хранения мяса должны обеспечивать нужный температурный режим. Для этого устанавливается холодильное оборудование, а также вентиляционные установки для обеспечения постоянной циркуляции воздуха. В таких условиях можно добиться очень продолжительного хранения без ущерба для пищевой ценности и вкусовых качеств.

Разновидности камер

В зависимости от того, замороженную или охлажденную продукцию предстоит складировать, различают низкотемпературные и среднетемпературные модели. В низкотемпературных поддерживается температура около -18С и относительная влажность от 90 до 100%.При стабильном поддержании этих показателей говядина не утрачивает своей свежести до года, а свинина до полугода. Продолжительность реально увеличить, еще снизив показатели температуры. Существуют камеры, в которых возможно выставлять рабочие температуры до -50С. Преимущество низких температур – снижение степени усушки продукта.

Камеры для хранения мяса охлажденного оснащаются среднетемпературными холодильными агрегатами. При диапазоне от -1 до +4С и относительной влажности не выше 85% сырой продукт допустимо хранить от недели до 12 дней. Легкое подмораживание продлевает сроки хранения до 20 дней. Этот метод практикуется, если товар поступает непосредственно на реализацию, а также перерабатывающими предприятиями на этапе перед переработкой.

В компании «АквилонСтройМонтаж» вы можете заказать камеры, построенные по современным технологиям с использованием надежных, долговечных, производительных и эффективных агрегатов. Мы предложим вашему вниманию готовые проекты, а по вашей заявке займемся разработкой модели по персональным параметрам. Вы можете быть уверены, что установленное оборудование будет полностью отвечать технологии хранения мясных продуктов и всем санитарно-гигиеническим нормам. Свою работу наши сотрудники выполняют оперативно и добросовестно. По желанию стандартный комплект оснащения может дополняться различными полезными опциями для повышения производительности, снижения затрат электроэнергии, упрощения управления и контроля.