Камеры для хранения продуктов используются торговыми, перерабатывающими предприятиями для сохранения их свежести и исходных вкусовых характеристик. Камеры хранения продуктов изготавливаются из теплоизолированных панелей, снабжаются набором оборудования, которое обеспечивает создание нужных режимов хранения. Такие конструкции бывают стандартных габаритов для использования в магазинах и небольших предприятиях. На крупных продуктовых складах может устанавливаться комплекс из стандартных камер или разрабатываться проект, предусматривающий более габаритные сооружения. Теплоизолированные панели подразумевают использование модульной технологии. Она позволяет быстро монтировать сооружения любых размеров и форм, а также увеличивать их по мере необходимости, просто добавляя расширительные пояса.
Камеры хранения продуктов питания поддерживают разные температурные режимы в зависимости от особенностей продукции, которую в них предстоит хранить. Среднетемпературные модели поддерживают режим от -5 до +10С. Они предназначены для охлажденной сырой продукции, молока и кисломолочных продуктов, сыро-колбасных изделий, выпечки, копченостей и других продуктов, которые не подлежат заморозке перед реализацией.
Низкотемпературные модели обеспечивают температуры как минимум -18С. Без них невозможно хранение таких продуктов, как рыба, мясо и птица, полуфабрикаты, замороженные фрукты и овощи, морепродукты, мороженое и многое другое. Благодаря стабильно низким температурам, можно многократно увеличить срок годности продуктов без риска ухудшения их вкусовых и пищевых качеств. Заморозка обычно выполняется в отдельных конструкциях по технологии шоковой заморозки, подразумевающей быстрое замораживание под действием холодного воздуха или контакта с плитами, в которых кипит хладагент. Только после этого замороженная продукция отправляется в низкотемпературные камеры.
Для оснащения теплоизолированных конструкций применяются холодильные установки разных типов. В случае с комплексами камер на крупных складах прокладывается система центрального холодоснабжения. Обязательно предусматривается вентилирование для исключения застойных зон и равномерного распределения температуры. При проектировании обязательно нужно учитывать тип продукта, объемы партий товаров, возможные теплопритоки.
Сотрудники компании «АквилонСтройМонтаж» в самые короткие сроки выполнят для вас проектировку камер, произведут их монтаж и пусконаладочные работы по подготовке оборудования к эксплуатации. По желанию клиента могут быть использованы дополнительные функциональные возможности, которые оптимизируют работу установок, улучшат сохранность продуктов, а также помогут сократить расходы на электрическую энергию.
В декабре 2025 года компания Copeland, один из мировых лидеров в производстве компрессорного оборудования, представила новую разработку — спиральный компрессор, работающий на CO₂ с технологией динамической паровой инжекции (Dynamic Vapor Injection, DVI). Это событие стало значимой вехой в эволюции промышленного холодильного оборудования, поскольку сочетание природного хладагента CO₂ и усовершенствованной системы паровой инжекции открывает новые возможности для повышения энергоэффективности, снижения эксплуатационных затрат и выполнения экологических норм.
Патент на автоматический охладитель для продуктов был выдан американцу Альберту Маршаллу именно 8 августа 1899 года. В текущем году отмечается 125-я годовщина этого важного изобретения, ставшего неотъемлемой частью наших кухонь.