Холодильная камера хранения мяса

Холодильная камера хранения мяса – герметичная конструкция из сэндвич-панелей с определенным температурным режимом внутри. Мясо – скоропортящееся сырье. Чтобы в процессе изготовления из него продуктов питания и их реализации избежать потерь из-за порчи, используется холодильная камера хранения мяса.

Она мало чем отличается от других модульных теплоизолированных конструкций, но все-таки имеет ряд особенностей:

1. Создается низкотемпературный режим от -5 до -40С, поэтому необходимо использовать мощный компрессорно-конденсаторный агрегат.
2. Большая толщина модулей – от 80 до 120 мм.
3. Внутреннее оснащение не ограничивается использованием стеллажных систем. Для подвешивания полутуш добавляются специальные крюки.

Холодильная камера хранения мяса может быть и среднетемпературной, но рассчитанной на непродолжительное содержание в ней сырья. Такие же модели прекрасно подходят для готовой продукции – колбас, паштетов.

При монтаже стоит учитывать еще одну особенность. При подвешивании полутуш на пол неизбежно капает мясной сок. Он достаточно едкий, поэтому покрытие пола должно быть химически устойчивым. Эта проблема решается двумя основными способами.

1. Использование для пола панелей из нержавеющей стали с покрытием, разрешенным к применению в пищевой промышленности. Стыки необходимо герметизировать специальным устойчивым составом.
2. Установка камеры на бетонное основание, выложенное керамической плиткой.

Первый вариант считается оптимальным. Если позволяет бюджет, то нержавеющую сталь можно использовать для отделки всего внутреннего покрытия.

Правильно подобранное оборудование и обеспечение полной герметичности гарантируют хранение продукции в неизменном виде. Например, глубоко замороженную говядину можно содержать в таких условиях до года, свинину – до полугода. Их вкусовые качества, питательная ценность и консистенция после дефростации останутся прежними.

Если вашему производству нужна холодильная камера хранения мяса, то предоставьте желаемые параметры специалистам компании «АквилонСтройМонтаж». По ним они произведут расчет, назовут вам стоимость, сроки изготовления и монтажа. Вы можете не сомневаться в профессионализме и высокой квалификации наших сотрудников – все работы будут проведены в короткие сроки, на достойном уровне и по более чем приемлемым расценкам.