Холодильные агрегаты для переработки рыбы

Холодильные агрегаты для переработки рыбы – оборудование для охлаждения, глубокой заморозки, соблюдения технологии обработки. Любые морепродукты – ценный продукт, но они имеют очень короткий срок годности. Поэтому при ее вылове, хранении, транспортировке и переработке используют холодильные агрегаты.

Они могут служить для разных целей:

1. Сразу после вылова рыбу нужно подвергнуть быстрому охлаждению. Наиболее распространены два способа – охлаждение воздухом или льдом. Для производства льда используются льдогенераторы – специальные агрегаты, вырабатывающие разный по форме лед – чешуйчатый, гранулированный. Только что выловленная рыба пересыпается льдом, моментально охлаждаясь при контакте с ним. Второй вариант – помещение тары с морепродуктом в камеры, оснащенные холодильным агрегатом. Внутри них поддерживается температура, предусмотренная технологией.
2. Заморозка – единственный способ надолго сохранить свежесть этого продукта. Хранить и транспортировать на дальние расстояния охлажденную рыбу нельзя, поэтому перед этим ее предварительно замораживают. Огромное внимание уделяется технологии – после разморозки рыба должна полностью сохранить свои исходные качества. Холодильные агрегаты для переработки рыбы, то есть ее заморозки, используются двух типов – воздушные и плиточные. Первая категория аналогична камерам, используемым для охлаждения с той разницей, что диапазон температур гораздо ниже (примерно -35С) и дополнительно создается принудительное интенсивное движение воздуха для равномерного распределения холода и более быстрого замораживания. Такую технологию называют шоковой заморозкой. Еще один вид агрегатов – плиточные скороморозильные аппараты. Они состоят из набора плит с циркулирующим внутри них хладагентом, расположенных горизонтально или вертикально. Рыба замерзает при контакте с охлаждающей поверхностью. При этом формируются одинаковые по величине и форме блоки, что упрощает транспортировку и хранение на складах.
3. Холодильные агрегаты на перерабатывающих предприятиях используются и для поддержания определенных температур в производственных цехах. Температура воздуха не должна превышать +12С, относительная влажность 75%. Только поддерживая эти параметры, можно избежать размножения бактерий в продукте в процессе производства. Для этого с учетом всех возможных теплопритоков разрабатываются системы кондиционирования воздуха, а также его осушения.

«АквилонСтройМонтаж» может предложить вам холодильные агрегаты для переработки рыбы всех перечисленных типов в стандартном исполнении или разработанные непосредственно под ваши задачи. В любом случае мы гарантируем вам высокое качество работы, оперативность, умеренные расценки и хорошую производительность поставляемого оборудования. С нашими же специалистами вы можете договориться по поводу монтажа и обслуживания.