Промышленные холодильники для мяса – теплоизолированные конструкции, в которых поддерживается определенный температурный режим. Во время технологического цикла, происходящего на мясоперерабатывающем предприятии, используются такие этапы, как быстрое охлаждение, полная заморозка и хранение сырья, а в дальнейшем и готовых изделий. Важно на каждой стадии соблюдать нормы, соответствующие технологическим и санитарным правилам.
Промышленные холодильники для хранения мяса от компании «АквилонСтройМонтаж» помимо полного соответствия требованиям, отличаются сниженным электропотреблением, что сказывается на себестоимости выпускаемого товара.
Охлаждение
На переработку сырье чаще всего попадает сразу после забоя в виде туш и полутуш в парном или охлажденном состоянии непригодном для продолжительного хранения без создания соответствующих условий. Поэтому в цехе должны быть промышленные холодильники для мяса. Существуют модели различные по объему, конструктивному исполнению, виду компрессорно-конденсаторного агрегата и другим параметрам. Для охлаждения используют среднетемпературные виды с диапазоном работы от +10 до -5С.
Камеры шоковой заморозки
Для сырья, а также готовых изделий в виде полуфабрикатов (котлеты, пельмени, тефтели) предусматривается возможность быстрого замораживания, которое обеспечит не только увеличенный срок годности, но и сохранение вкусовых и питательных свойств.
В последние годы особенно широкое распространение получили промышленные холодильники для мяса интенсивного шокового замораживания. Они подразумевают последовательное прохождение трех фаз – охлаждение, легкое подмораживание и окончательное домораживание. Итог – достижение в сердцевине сырья или конечного продукта температуры -18С. Этот способ исключает образование крупных кристалликов льда, повреждающих структуру продукта. Мембраны клеток не разрушаются, ферментативные процессы полностью останавливаются, обеспечивая хранение на протяжении очень долгого времени. Например, говядину допустимо содержать в таких условиях до одного года.
Хранение
Герметичные помещения для свежей или замороженной продукции монтируются из модулей, изготовленных по особой технологии – трехслойных сэндвич-панелей. Строение получается полностью герметичным и имеет высокую степень теплоизоляции. В зависимости от требований к показателям температуры используются средне- или низкотемпературные компрессорно-конденсаторные установки. Все показатели регулируются при помощи автоматики контроля и управления.
Стоимость изменяется в зависимости от параметров конструкции. Промышленные холодильники для мяса бывают любых размеров, их собирают из модулей различной толщины. Все это сказывается на стоимости. Сюда же следует включить выбранный тип установки – моноблок, сплит-система или промышленный вариант, дополнительные функциональные возможности, оснащение внутреннего пространства стеллажами, тележками, полками, лотками и крюками. Уточнить цену вы можете, обратившись к специалистам компании «АквилонСтройМонтаж».
В декабре 2025 года компания Copeland, один из мировых лидеров в производстве компрессорного оборудования, представила новую разработку — спиральный компрессор, работающий на CO₂ с технологией динамической паровой инжекции (Dynamic Vapor Injection, DVI). Это событие стало значимой вехой в эволюции промышленного холодильного оборудования, поскольку сочетание природного хладагента CO₂ и усовершенствованной системы паровой инжекции открывает новые возможности для повышения энергоэффективности, снижения эксплуатационных затрат и выполнения экологических норм.
Патент на автоматический охладитель для продуктов был выдан американцу Альберту Маршаллу именно 8 августа 1899 года. В текущем году отмечается 125-я годовщина этого важного изобретения, ставшего неотъемлемой частью наших кухонь.
 Выберите размер контейнера: Температурный режим: Новый или Б/У: | Прайс-лист на рефрижераторные контейнеры Вы выбрали: 40 футовые, низкотемпературные, новые 
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Телеграм
