Холодильное оборудование предприятий общественного питания и торговли

Холодильное оборудование предприятий общественного питания и торговли необходимо для поддержания свежести продуктов питания и их демонстрации.

К группе торгового охлаждаемого оборудования относятся охлаждаемые установки, за счет которых осуществляется кратковременное хранение, демонстрация и продажа замороженных или свежих скоропортящихся продуктов питания.

Холодильное оборудование предприятий общественного питания и торговли можно классифицировать по ряду признаков:

1. Назначение. Шкафы, холодильники с глухими крышками и камеры предназначены для временного хранения скоропортящихся товаров. Для демонстрации используются витрины, открытые прилавки, горки, лари со стеклянными крышками и шкафы с прозрачными дверцами.
2. Температурный режим. Каждая категория нуждается в определенных условиях:

14-16С – шоколад и шоколадные изделия.

4-10С – кондитерские изделия, овощи и фрукты.

2-7С – гастрономические товары.

+2..-1С – свежая рыба и мясо.

-15…-18С – мягкое мороженое.

-18…-25С – замороженные полуфабрикаты, рыба и мясо.

-24…-26С – фасованное мороженое.

-45…-70С – глубокая заморозка.

3. Способ обслуживания посетителей. Через прилавок или путем самообслуживания. Во втором случае применяются открытые витрины, шкафы и лари.
4. Герметичность – оборудование, защищенное герметичными дверьми или открытого типа, перекрытого холодиной воздушной завесой.
5. Конструктивные особенности и способ установки оборудования. Может быть островным, то есть со свободным доступом со всех сторон, пристенным, настольным или встроенным.
6. Способ вентилирования. Существует оборудование с естественной или принудительной циркуляцией воздуха.
7. Исполнение компрессорно-конденсаторного устройства – встроенное, выносное или подключенное к централизованной системе холодоснабжения.

Холодильное оборудование предприятий общественного питания и торговли имеет схожие характеристики. В обоих случаях организациям необходимо не  только хранить продукцию, но и показывать ее посетителям в выгодном свете. Для этого используются различное остекленное оборудование – витрины, шкафы с описанными выше температурными режимами. Настройки осуществляются индивидуально, так как в общих чертах можно выделить всего два типа устройств – средне- и низкотемпературные. Если предполагается выкладка на лед морепродуктов, то организации потребуется льдогенератор – оборудование, вырабатывающее пищевой лед из очищенной воды.

Для хранения в подсобных помещениях требуются более массивные конструкции, способные вместить больший объем – камеры. Они совершенно герметичны благодаря особым современным технологиям и материалам. Оснащение качественными агрегатами конденсаторного вида позволяет создавать заданный температурный режим и изменять его на свое усмотрение.

В компании «АквилонСтройМонтаж» вам предложат на выбор большой ассортимент оборудования по разумным ценам. Наши специалисты помогут вам определиться выбором мощности, производительности оборудования, произведут все расчеты, в самые короткие сроки обеспечат поставку и монтаж.