Холодильное оборудование для производства и продажи мяса необходимо этим процессам для соблюдения технологии и условий хранения. Выбор оснащения торгового зала или промышленного цеха зависит от типов продукции. К примеру, при выпуске полуфабрикатов из фарша, необходима линия для его замешивания, специальные холодильные столы, аппаратура для формирования изделий, а также морозильные установки для быстрого замораживания полуфабрикатов.
С этой целью устанавливается шкаф или камера шоковой заморозки различных объемов, в зависимости от количества изготавливаемой продукции. В скороморозильных конструкциях замораживание происходит в кратчайшие сроки, что позволяет избежать начала ферментативных механизмов, последующего изменения вкусовых свойств, нарушения структуры волокон, чрезмерной усушки.
Холодильное оборудование для производства и продажи мяса птицы потребуется на каждом этапе. В охлаждении и заморозке тушки нуждаются в том случае, если они поступают в продажу в цельном виде. Изделия из мяса птицы также требуют охлаждения. Без холодильных агрегатов не способен обойтись ни один магазин, супермаркет или организация общепита. Предлагая покупателям мясные продукты, они должны обеспечить их полноценное хранение в соответствии со всеми нормами и правилами. Для этого в складских помещениях устанавливаются холодильные и морозильные конструкции больших размеров, а в зале – лари, витрины и шкафы с требуемыми показателями температуры. Они монтируются из теплоизоляционных материалов – современных сэндвич-панелей. Можно собирать строения всевозможных размеров в максимально короткие сроки благодаря особой технологии. Для охлажденного товара оптимальные показатели хранения колеблются в диапазоне от +1 до +2С, для замороженного товара они гораздо ниже. Холодильные витрины выполняются остекленными, бывают закрытыми и открытыми, оснащаются холодильными агрегатами разных типов.
От качества, правильно подобранной мощности и холодопроизводительности во многом зависит полнота вкуса конечного продукта. Сотрудники компании «АквилонСтройМонтаж» с максимальной точностью производят все расчеты и подбирают холодильное оборудование для производства и продажи мяса в строгом соответствии с требованиями технологических процессов и условий хранения в магазинах.
В декабре 2025 года компания Copeland, один из мировых лидеров в производстве компрессорного оборудования, представила новую разработку — спиральный компрессор, работающий на CO₂ с технологией динамической паровой инжекции (Dynamic Vapor Injection, DVI). Это событие стало значимой вехой в эволюции промышленного холодильного оборудования, поскольку сочетание природного хладагента CO₂ и усовершенствованной системы паровой инжекции открывает новые возможности для повышения энергоэффективности, снижения эксплуатационных затрат и выполнения экологических норм.
Патент на автоматический охладитель для продуктов был выдан американцу Альберту Маршаллу именно 8 августа 1899 года. В текущем году отмечается 125-я годовщина этого важного изобретения, ставшего неотъемлемой частью наших кухонь.