Холодильное оборудование для хранения рыбы на современном рынке представлено преимущественно специальными теплоизолированными камерами. В них поддерживается заданная температура, за счет чего рыба не утрачивает своих свойств.
При хранении этого продукта необходимо придерживаться режима ниже 0 градусов, так как при плюсовых температурах очень быстро окисляются жиры, активизируются ферменты, размножаются бактерии, в результате чего появляется неприятный запах. Долгосрочное хранение возможно при температуре не выше -20С. Для этого и нужно холодильное оборудование для хранения рыбы. Охлаждение и замораживание рыбы достигается разными способами – при помощи рассола, льда, потока холодного воздуха или холодных жидкостей.
Очень важно изначальное состояние рыбы, ее внешний вид, дальнейшее всецело зависит от оснащенности предприятия холодильным оборудованием. В промышленных камерах создаются оптимальные показатели для продолжительного хранения. Кроме этого нужно предусмотреть правильную упаковку продукта. Сейчас особенно широко используются полимерные пленки, альгиновые гели, глазировка, термопластичные воски, ящики и лотки из пластмассы.
В сфере переработки рыбы традиционно используются три типа камер – для охлаждения, заморозки и хранения рыбы. В любом случае это теплоизолированные контуры из сэндвич-панелей с оптимальным набором характеристик. При их возведении учитывается все до мельчайших деталей. Например, теплопритоки исключаются отличной герметизацией, использованием специальной герметичной двери разных типов и оснащением хладосберегающей завесой. Все материалы, используемые в строительстве обязательно должны проходить сертификацию санитарно-эпидемиологических служб для получения разрешения использования для продуктов питания. Устанавливаются такие камеры на улице или в подсобных и складских помещениях. Выбор холодильного агрегата для создания необходимых показателей зависит от желаемой температуры хранения.
Самый эффективный способ хранения – глубокая заморозка. При этом полностью сохраняются естественные свойства сырья, так как прекращаются все микробиологические процессы и распад белка. Чтобы после разморозки было возможно сохранить изначальную консистенцию продукта, были разработаны аппараты и камеры шоковой заморозки. Они характеризуются достаточно быстрым, но плавным понижением температуры, которое исключает вероятность образования между волокон крупных частиц льда и повреждение тканей. Такое оборудование представлено в виде камер и тоннелей.
Для поддержания заданных температур используются промышленные агрегаты, сплит-системы и моноблоки в зависимости от объемов конструкции и желаемых показателей. В целом камеры для хранения рыбы мало чем отличаются от аналогичных строений для содержания других продуктов. В каждом случае предусматривается система вентилирования, освещения, автоматики, внутреннее пространство распределяется удобными стеллажными системами. Высокая скорость заморозки, хранение при определенных показателях температуры и влажности позволяют избежать усушки рыбы и утраты ей соблазнительного товарного вида.
В компании «АквилонСтройМонтаж» вам предложат холодильное оборудование для хранения рыбы, соответствующее всем стандартам, предъявляемым пищевой промышленностью. Мы можем с уверенностью гарантировать вам достойное качество, умеренную стоимость и высокий профессионализм сотрудников.
В декабре 2025 года компания Copeland, один из мировых лидеров в производстве компрессорного оборудования, представила новую разработку — спиральный компрессор, работающий на CO₂ с технологией динамической паровой инжекции (Dynamic Vapor Injection, DVI). Это событие стало значимой вехой в эволюции промышленного холодильного оборудования, поскольку сочетание природного хладагента CO₂ и усовершенствованной системы паровой инжекции открывает новые возможности для повышения энергоэффективности, снижения эксплуатационных затрат и выполнения экологических норм.
Патент на автоматический охладитель для продуктов был выдан американцу Альберту Маршаллу именно 8 августа 1899 года. В текущем году отмечается 125-я годовщина этого важного изобретения, ставшего неотъемлемой частью наших кухонь.
 Выберите размер контейнера: Температурный режим: Новый или Б/У: | Прайс-лист на рефрижераторные контейнеры Вы выбрали: 40 футовые, низкотемпературные, новые 
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Телеграм
