Холодильное оборудование для хранения мяса может потребоваться перерабатывающим и торговым предприятиям для поддержания его свежести. Перед тем, как поступить на хранение, мясо обязательно проходит предварительную обработку – подвергается охлаждению или глубокому замораживанию. Современные холодильные камеры позволяют значительно упростить этот процесс.
Временное хранение свежего сырья до переработки или поступления в продажу осуществляется в среднетемпературных камерах. При температуре от 0 до +2С такая продукция может содержаться не более суток. Если требуется более продолжительное хранение, то температуру понижают. Мясо в полутушах подвешивают в камерах с режимом от 0 до +4С. При этом они ни в коем случае не должны соприкасаться. Похожий микроклимат нужен готовым изделиям – колбасам, сосискам, рулетам, копченостям.
Если требуется продолжительное хранение, то сырье подвергается шоковой заморозке. В таком состоянии его можно безбоязненно держать до года при температуре около -18С. Ее понижение до -25С позволяет продлить эти сроки до 18 месяцев. Сухая или шоковая заморозка подразумевает плавное, но достаточно быстрое снижение температуры до -18С. Благодаря этой технологии структура продукта остается неизменной даже после разморозки и все ценные свойства полностью сохраняются.
Осуществляется это посредством помещения продукции в теплоизолированную камеру, оборудованную мощным холодильным агрегатом и принудительной вентиляцией. При обдуве холодным воздухом мясо сначала охлаждается, а потом и замораживается без образования в толще крупных кристаллов льда. После окончательной заморозки туши и упаковки с продуктом перемещаются на хранение в низкотемпературные конструкции.
Проектируя холодильное оборудование для хранения мяса, важно учитывать множество параметров – условия эксплуатации, количество теплопритоков в помещение, создание оптимального соотношения температуры и влажности, грамотное вентилирование. Поэтому подбирать или проектировать оборудование должен только опытный квалифицированный специалист.
В компании «АквилонСтройМонтаж» вы найдете только компетентный персонал, высшее качество холодильных установок с комплектующими от производителей с мировым именем и умеренные расценки. Все работы будет произведены в максимально короткие сроки и с гарантией длительной бесперебойной работы оборудования.
В декабре 2025 года компания Copeland, один из мировых лидеров в производстве компрессорного оборудования, представила новую разработку — спиральный компрессор, работающий на CO₂ с технологией динамической паровой инжекции (Dynamic Vapor Injection, DVI). Это событие стало значимой вехой в эволюции промышленного холодильного оборудования, поскольку сочетание природного хладагента CO₂ и усовершенствованной системы паровой инжекции открывает новые возможности для повышения энергоэффективности, снижения эксплуатационных затрат и выполнения экологических норм.
Патент на автоматический охладитель для продуктов был выдан американцу Альберту Маршаллу именно 8 августа 1899 года. В текущем году отмечается 125-я годовщина этого важного изобретения, ставшего неотъемлемой частью наших кухонь.
 Выберите размер контейнера: Температурный режим: Новый или Б/У: | Прайс-лист на рефрижераторные контейнеры Вы выбрали: 40 футовые, низкотемпературные, новые 
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Телеграм
