Контейнер шоковой заморозки теста - экономичная альтернатива стационарной камере заморозки. Приобретение контейнера вместо строительства камеры позволяет сэкономить время и средства. Эффективность контейнеров аналогична, а стоимость гораздо дешевле.
Технология заморозки теста
Производители поставляют на прилавки магазинов фасованное дрожжевое, пресное, слоеное тесто, а также всевозможные изделия из него. Покупателям предлагается замороженная пицца, пироги, пирожки, чебуреки, булочки. Такая продукция существенно сокращает время, затраченное на приготовление пищи. Изделия из теста достаточно разморозить, выпечь в духовке или пожарить на сковороде. Контейнер для шоковой заморозки теста способствует увеличению ассортимента продукции, что выгодно, как производителю, так и потребителю.
Тесто - капризный продукт. Нарушение технологии заморозки приведет к тому, что после дефростации оно не поднимется, станет жестким и невкусным. Для него подходит только технология шоковой заморозки. Современное оборудование обеспечивает быстрое замораживание без потери вкусовых, питательных и других свойств. Размороженное тесто практически не будет отличаться от свежеприготовленного.
Технология шоковой заморозки была разработана относительно недавно, но уже успела обрести популярность в сфере пищевой промышленности. Ее суть основана на одновременном воздействии низких температур и интенсивно циркулирующего воздуха. Стандартная заморозка протекает при -18С, шоковая - при -35С. Решающую роль играет именно сокращение времени заморозки - в несколько раз.
Во время замораживания в продукте происходят изменения. Влага, содержащаяся в нем, начинает кристаллизироваться. При медленной кристаллизации частицы льда имеют неровную форму и крупный размер, при быстрой - они ровные и не больше молекулы воды. Маленькие гладкие кристаллы не повреждают структуру клеток. Этим и объясняется сохранение всех исходных свойств теста.
Эту методику используют не только те производители, которые поставляют на прилавки тесто в виде полуфабрикатов. Пользуются ей и другие предприятия пищевой промышленности. Например, сейчас набирает популярность методика заморозки хлеба. Он может замораживаться в виде тестовых заготовок, в состоянии полуготовности или в полной готовности. За счет этого повышаются объемы производства, уменьшаются потери в результате увеличения срока годности изготовленной продукции.
Почему именно контейнер?
Контейнер в первую очередь можно порекомендовать небольшим цехам по производству теста и полуфабрикатов из него. Как правило, небольшие кондитерские испытывают недостаток свободной площади. Компактные размеры контейнера, возможность установить его вне помещения помогут сэкономить квадратные метры, использовать имеющееся пространство более рационально.
Контейнеры выпускаются стандартных размеров. Существуют модели от 5 до 45 футов. Можно выбрать любой размер в зависимости от объемов замораживаемого товара. Во внутреннем пространстве контейнера устанавливаются стеллажи, тележки - предусматривается все для удобства и эффективности заморозки. Рабочий диапазон температур до -60С. Оборудование устанавливается в самом контейнере - в специальном техническом отсеке. Обслуживание простое, стоит недорого, занимает минимум времени.
Контейнеры отличаются высокой эффективностью. Ценятся они и за долговечность. Повышенная надежность объясняется тем, что рефрижераторные контейнеры разрабатываются с учетом постоянного воздействия неблагоприятных факторов. Прочный корпус проходит антикоррозийную обработку, тщательно герметизируется и теплоизолируется. Результат - стабильное удержание температуры с незначительными, минимальными перепадами.
В последнее время даже многие крупные предприятия пищевой промышленности предпочитают покупать контейнеры вместо строительства стационарных камер. Причина - сокращение сроков получения дополнительного пространства, финансовая экономия, высокая мобильность и надежность контейнеров.
Подобрать оптимальный размер, внутренний объем, комплект оборудования вам помогут наши сотрудники. Вам предлагается широкий выбор контейнеров с отличными техническими характеристиками. Все установленное в них оборудование изготавливается в соответствии с последними разработками на базе комплектующих ведущих европейских марок, полностью автоматизируется. Вас приятно порадуют демократичные расценки, быстрые сроки поставки и безупречное качество оборудования.
В декабре 2025 года компания Copeland, один из мировых лидеров в производстве компрессорного оборудования, представила новую разработку — спиральный компрессор, работающий на CO₂ с технологией динамической паровой инжекции (Dynamic Vapor Injection, DVI). Это событие стало значимой вехой в эволюции промышленного холодильного оборудования, поскольку сочетание природного хладагента CO₂ и усовершенствованной системы паровой инжекции открывает новые возможности для повышения энергоэффективности, снижения эксплуатационных затрат и выполнения экологических норм.
Патент на автоматический охладитель для продуктов был выдан американцу Альберту Маршаллу именно 8 августа 1899 года. В текущем году отмечается 125-я годовщина этого важного изобретения, ставшего неотъемлемой частью наших кухонь.
 Выберите размер контейнера: Температурный режим: Новый или Б/У: | Прайс-лист на рефрижераторные контейнеры Вы выбрали: 40 футовые, низкотемпературные, новые 
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Телеграм
