Контейнер шоковой заморозки полуфабрикатов - полностью готовое к эксплуатации оборудование. Изготовленный на базе рефрижераторного контейнера, он отличается повышенной надежностью и долговечностью. Использование контейнеров вместо стационарных камер заморозки набирает все большую популярность благодаря ряду неоспоримых преимуществ.
Особенности заморозки полуфабрикатов
Полуфабрикаты - популярный, востребованный товар. Они упрощают жизнь потребителю, позволяют экономить время на приготовлении пищи. Но только при условии правильной заморозки они сохранят неизменный вкус, аромат и питательные свойства.
Выбор полуфабрикатов на прилавках магазинов постоянно расширяется. Потребителю предлагаются пельмени, вареники, котлеты, тефтели, голубцы, заготовки для выпечки и многое другое. В последние годы получила распространение практика заморозки готовых блюд - вторых блюд, супов, десертов. Для их приготовления достаточно разморозки, подогрева, доведения до готовности путем варки, жарки, тушения.
Стандартная медленная заморозка ухудшала качество продукта. Протекающие во время заморозки процессы микрокристаллизации были медленными, в результате чего кристаллы льда имели большой размер. Они разрывали клеточные мембраны, приводили к потере значительной части естественных соков. Нарушение структуры негативно сказывалось на консистенции, сочности, питательности и вкусе продукта. Методика шоковой заморозки позволила не только добиться безупречного качества полуфабрикатов, но и существенно расширить их ассортимент.
Шоковая заморозка основана на совокупном использовании двух факторов - низких температур воздуха (-35С) и интенсивной циркуляции воздуха, создаваемой во внутреннем пространстве камеры. Постоянный обдув продуктов воздухом приводит к значительному ускорению теплообмена, способствует более быстрому замораживанию. То есть, секрет шоковой заморозки не столько в низких температурах, а именно в сокращении времени замораживания.
Результат быстрой заморозки - образование мельчайших частиц льда правильной формы размером с молекулу воды, сохранение естественной структуры, соков. Соответственно, вкусовые качества не изменяются, аромат остается прежним, питательная ценность не страдает. После дефростации (разморозки в специальных камерах) полуфабрикат практически ничем не отличается от свежеприготовленного. Дома потребителям камеру дефростации заменяет обычный холодильник. Главное правило дефростации - размораживание должно быть постепенным.
Может ли контейнер заменить камеру?
Изначально рефрижераторные контейнеры конструировались для других целей. Они были разработаны для транспортировки товаров с коротким сроком годности в охлажденном или замороженном виде. По сути, они представляют собой полноценную холодильную камеру.
Конструктивно контейнер для шоковой заморозки полуфабрикатов разбит на два отсека - машинное отделение с установленным в нем комплектом холодильного оборудования и пространства для размещения продукции. То есть, дополнительной установки оборудования не потребуется - все, что нужно, уже есть в контейнере. Не нужно тянуть длинные сети трубопроводов, искать подходящее место для установки агрегатов. Контейнер - полностью самостоятельное и готовое к эксплуатации оборудование. Для использования его просто подключают к сети или дизельному генератору.
Контейнеры выпускаются разных размеров, но все размеры стандартны. Габариты идеально подходят для транспортировки контейнеровозами. Контейнер в любое время можно без проблем перевезти на новое место вне зависимости от его отдаленности. При этом не потребуется никаких демонтажных работ и повторного монтажа.
Что касается эффективности, то контейнеры ни в чем не уступают стационарным камерам заморозки и даже превосходят их по некоторым характеристикам. Рассчитанные на эксплуатацию в сложных условиях, они имеют более надежную конструкцию, усиленную теплоизоляцию, проходят антикоррозийную обработку. Контейнеры надежны, долговечны, безупречно удерживают холод во внутреннем пространстве. В них можно создать температуру до -60С, причем колебания температуры будут минимальны.
Если вы задумываетесь о приобретении контейнера, и у вас возникли какие-либо вопросы по этому поводу, рекомендуем вам обратиться к нашим специалистам. Вам будет предложен ряд решений с учетом ваших задач и предпочтений. В компании «АквилонСтройМонтаж» вы сможете приобрести качественный морозильный контейнер по приемлемой стоимости.
В декабре 2025 года компания Copeland, один из мировых лидеров в производстве компрессорного оборудования, представила новую разработку — спиральный компрессор, работающий на CO₂ с технологией динамической паровой инжекции (Dynamic Vapor Injection, DVI). Это событие стало значимой вехой в эволюции промышленного холодильного оборудования, поскольку сочетание природного хладагента CO₂ и усовершенствованной системы паровой инжекции открывает новые возможности для повышения энергоэффективности, снижения эксплуатационных затрат и выполнения экологических норм.
Патент на автоматический охладитель для продуктов был выдан американцу Альберту Маршаллу именно 8 августа 1899 года. В текущем году отмечается 125-я годовщина этого важного изобретения, ставшего неотъемлемой частью наших кухонь.
 Выберите размер контейнера: Температурный режим: Новый или Б/У: | Прайс-лист на рефрижераторные контейнеры Вы выбрали: 40 футовые, низкотемпературные, новые 
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Телеграм
