Контейнер шоковой заморозки грибов - мобильное, универсальное оборудование. Оно позволяет быстро замораживать, хранить, транспортировать на любые расстояния грибную продукцию без риска ее порчи. Грибы относятся к товарам короткого срока хранения. Без обработки они портятся, не просто утрачивают вкусовые качества, но и становятся опасными для потребителя. Заморозка позволяет сохранить их свежими с неизменным ароматом и консистенцией.
Устройство контейнера
Контейнер для шоковой заморозки грибов - рефрижераторный контейнер, переоборудованный под камеру. Комплекс холодильного оборудования устанавливается в специальном отсеке. За счет использования низкотемпературного оборудования, высокой герметичности и теплоизоляции конструкции удается добиться снижения температуры во внутреннем пространстве до -50С. Дополнительно поддерживается определенный уровень влажности, обеспечивается интенсивная циркуляция воздуха.
Главные преимущества морозильных контейнеров - простота установки, отсутствие монтажных работ и высокая мобильность. Контейнер легко устанавливается абсолютно в любом месте. Питание он может получать от дизельного генератора, поэтому не зависит от наличия электросети. Возможность использования контейнера в качестве передвижной, независимой от коммуникаций камеры выгодна для отдаленных фермерских хозяйств и точек по заготовке лесных грибов.
Суть шоковой заморозки в совокупности низких температур и интенсивной циркуляции воздуха. Этим обеспечивается практически моментальное замораживание. Влага, содержащаяся в продукте, превращается в мельчайшие кристаллы льда. Они настолько малы, что не могут повредить структуру. Поэтому сохраняются все исходные качества продукта - вкус, аромат, структура, питательный состав.
Замораживают все виды грибов в цельном или резаном состоянии. Крупные предварительно режут на небольшие куски, мелкие замораживают целиком.
Преимущества рефрижераторных контейнеров
О некоторых преимуществах уже было сказано выше. Контейнеры представляют собой мобильное оборудование, которое можно использовать в любой точке, независимо проходит ли там электролиния. Кроме этого есть и другие достоинства.
Контейнеры подходят для заморозки любой продукции, могут использоваться не только в маленьких компаниях, но и на крупных промышленных предприятиях. Покупателям предлагается широкий выбор стандартных размеров, возможность индивидуальной комплектации установками выбранного типа, включения дополнительных опций.
В декабре 2025 года компания Copeland, один из мировых лидеров в производстве компрессорного оборудования, представила новую разработку — спиральный компрессор, работающий на CO₂ с технологией динамической паровой инжекции (Dynamic Vapor Injection, DVI). Это событие стало значимой вехой в эволюции промышленного холодильного оборудования, поскольку сочетание природного хладагента CO₂ и усовершенствованной системы паровой инжекции открывает новые возможности для повышения энергоэффективности, снижения эксплуатационных затрат и выполнения экологических норм.
Патент на автоматический охладитель для продуктов был выдан американцу Альберту Маршаллу именно 8 августа 1899 года. В текущем году отмечается 125-я годовщина этого важного изобретения, ставшего неотъемлемой частью наших кухонь.